文献综述
1.选题背景合成香料工业创始于19世纪末。
早期从天然产物中所含的芳香化合物，如冬青油中的柳酸甲酯、苦杏仁油中的苯甲醛、香荚兰豆中的香兰素和黑香豆中的香豆素等开始人工合成香料并实行工业化生产[1]。
稍后，紫罗兰酮和硝基麝香等的出现，也是合成香料发展中的重要里程碑。
由于天然精油生产受自然条件的限制，加上有机化学工业的发展，自20世纪50年代以来合成香料发展迅速，一些原来得自精油的萜类香料如芳樟醇、香叶醇、橙花醇、香茅醇、柠地醛等已先后用半合成法或全合成法投入生产，产量相当可观[2]。
此外，还有一系列在自然界未曾发现的新型香料如铃兰醛、新铃兰醛、五甲基三环异色满麝香等陆续出现[3]。
这类香料对新香型香精的调配有重要作用，常用的品种不少于2000种。
1.1脂肪族香料各类脂肪族化合物在天然界存在十分广泛，但是，作为香料物质使用的数目并不如其存在的那么多[4]。
原因是随着碳原子数的增大，化合物的气味会逐渐减弱，一般十四个碳原子以上的脂肪族化合物基本没有气味[5]。
1.2芳香族香料芳香族类香料在基本合成香料中占有相当重要的作用[6]。
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