莱鲍迪苷E的生物转化合成与提纯文献综述-文献综述网

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文献综述

1.1 甜菊糖苷甜菊糖苷是一种天然的甜味剂，它是从甜叶菊中分离出来的一种混合糖苷，蔗糖含有的热量指数较高，过多食用会引起相应的健康问题，诸如糖尿病、高血压、高血脂等，甜菊糖苷和蔗糖口感相似，热量值只有蔗糖的1/300时，甜度却能达到蔗糖的200倍左右。

目前食品企业为了降低食品和饮品中的热量值，他们选择用低热量的甜味剂来代替热量很高的蔗糖等糖[1]。

另外，甜菊糖苷对抑制肿瘤发作、降血压血糖、抗腹泻等方面有一定的辅助治疗作用，甜菊苷是甜菊糖苷的主要成分，但是其味质一般，有一定的后苦涩味。

莱鲍迪苷E在甜菊糖苷中含量很少，仅占0.2% 左右，但其苦涩味较少，且口感更接近于蔗糖[2]。

它们在化学结构式中有共同的四环二萜母环和不一样的糖基化侧链如下图所示。

其中，苦涩味与糖配基有一定关系，对甜菊糖苷的糖配基进行修饰可以达到提高其甜度，改善后苦味的目的[3]。

1.2 莱鲍迪苷E的获取方法常用的获取莱鲍迪苷E和甜菊糖苷的方法主要是从天然植物中提取、化学合成法以及生物转换法[4]。

（1）从天然植物中获取菊糖苷：将植物甜叶菊的叶片在纯水中浸泡一段时间，先将杂质去除，凝聚成絮，沉淀，取上清液之后用树脂柱吸附糖苷，再加入水和乙醇进行纯化处理。

这种获取方法也包含很多弊端，比如生产耗费时间较长，生产操作方法较复杂，消耗大量水和化工材料，但却产量很低[5]。

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