酶促月桂酸单酯和月桂酸酯化法制备月桂酸双甘酯过程中的反应动力学研究文献综述-文献综述网

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文献综述

摘要：DAG即二酰基甘油，是磷脂酰基醇双信号通路的一种第二信使。

DAG是结构化脂质，由两个脂肪酸酯连接在一个甘油主链上，有三种异构体。

天然存在于各类动植物油类中，由于分子结构特殊，所以在食品药品等行业有广泛的用途。

1.前言DAG由于其本身的结构，故其有优越的代谢特性，对人类减肥有积极的影响，可以抑制腹部和内脏脂肪堆积。

还能预防心脑血管等疾病，由于良好的抗氧化性，所以其在工业上也有重大作用。

任何事物都有两面性，DAG也不例外，有机环境脂肪酸二元酯在一定高温下会分解生成有害物质，对环境造成负面影响。

本次实验主要是研究酶促反应合成月桂酸双甘酯中的动力学研究。

2.合成方法2.1.DAG可以通过各种酶的方法产生，例如酯化、甘油分解和部分水解反应。

在脂肪酶催化酯化反应中，用于 DAG 生产的底物(甘油和脂肪酸)通常是通过脂肪和油脂的水解得到的，这在一定程度上增加了生产成本。

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