以蟹壳为原料年产100吨几丁质工厂设计文献综述

 2022-02-17 21:58:38

全文总字数：7797字

蟹壳生产几丁质工厂开题报告

一、研究的目的及意义

几丁质又名叫甲壳素、壳多糖等，分子式(C8H13NO5)n，化学结构式为beta;-(1-4)-2-乙酰氨基-2-脱氧-D-葡萄糖，分子量约为1000000左右，含氮量约为6.9%。

几丁质是一种丰富的自然资源，作为世界第二大天然多糖，它的储量仅次于纤维素，自然界每年生成约10亿吨。[1]它是一种天然直链型氨基多糖高分子，主要的来源是节肢动物的外骨骼、真菌的细胞壁以及线虫的微纤维鞘中。[2]几丁质难以被人体吸收，所以主要应用在环保方面。微观结构与纤维素类似，纤维素第二位的羟基被N-乙酰氨基取代就形成了几丁质。因具有良好的防癌、抑癌作用而逐渐得到关注。[3]目前甲壳素价格高昂，约为13万/t。进一步脱酰化制作成的食品级水溶性壳聚糖价格高达19万/t。市场潜力巨大。 据报道华山公司在09年建成的年产10万吨处理虾壳及加工项目，在16年年产值达到了20亿元。多为出口欧美。同时钱江计划在未来建成年产值220亿元的几丁质深加工项目[4]。

甲壳素及其衍生物壳聚糖的结构具有许多独特的特点，它的营养保健功能与其化学结构密切相关，它的主要结构特点为：1、它是目前自然界中发现的唯一带正电荷的可食性动物纤维，且为碱性，人体对体液酸碱度的要求是非常严格的，PH值需要限制在一个很狭小的范围内，否则生理功能就受到不利影响；2、还原性，也就是有抗自由基作用，因为自由基是几乎所有中老年慢性疾病的重要发病机制，因此抗氧化非常重要。壳聚糖能极大的强化机体免疫力，对人体进行全方位的生理调节，并能提高单一吞噬细胞的吞噬能力，增强杀伤性T细胞、NK细胞对衰老细胞、病毒感染的靶细胞以及肿瘤细胞的杀伤能力，达到保健、防病的目的；3、吸附性，壳聚糖可以吸附和结合很多对身体有害的物质。

本项目主要研究从蟹壳中提取几丁质并以此为基础设计年产100吨的几丁质生产工厂。

根据中国渔业统计年鉴数据显示，2019年中国海水养殖以及海水捕捞的螃蟹产量约为30亿吨，淡水养殖螃蟹约为77.8万吨，较前一年都有所增长。

二、国内外研究现状

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