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文献综述
文 献 综 述1.可食用性薄膜的研究现状自20世纪70年代以来，塑料基质的包装材料就因其重量轻、强度高和价格低廉等特性而在包装领域（如塑料袋、食物包装盒和饮料包装等）迅速发展并广泛应用，在食品包装行业占据了主导地位。
然而，由于它是起源于石化工业的石油基塑料，经烃或烃类原料单体的缩聚或加成聚合作用而制得的[1]。
这类材料具有不可再生和不可生物降解的特性，严重破坏了生态平衡，而造成了严重的白色污染，引起了人们对化石资源枯竭以及废物的累积产生和处置等问题的密切关注。
并且以塑料为原料制备而成的食品包装材料难以达到延长食品保质期的效果。
促使各国政府和研究小组寻找更环保、绿色的替代品[2]。
因此，基于生物材料的可食用薄膜是减少不可降解和不可再生塑料在食品包装中使用的最佳替代品。
可食用薄膜的成膜基质是天然生物大分子，如多糖和蛋白质等，通过一些化学键作用可以形成致密的三维网络状膜结构，使膜具有良好的机械性能和水蒸气阻隔性能[3]，被用于生产环境友好型的生物降解薄膜。
近年来，对可食性薄膜的研究越发细致，添加有抗菌、抗氧化等活性成分的可食膜不仅可显著延长食物的货架期，还可提高食物的营养价值[4]。
目前研究和应用较多的可食性薄膜主要有多糖膜、蛋白质膜、脂质膜和复合膜等4种。
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