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文献综述
毕业设计(论文)开题报告 学生姓名：汪莹 学 号： 1304170209 所在学院： 食品与轻工 专业： 食品科学与工程 设计(论文)题目：纳米纤维素/壳聚糖复合涂膜的制备以及对冷藏对虾保鲜效果的评价 指导教师： 续晓琪 2021 年2月26日开题报告填写要求 1．开题报告（含文献综述）作为毕业设计（论文）答辩委员会对学生答辩资格审查的依据材料之一。
此报告应在指导教师指导下，由学生在毕业设计（论文）工作前期内完成，经指导教师签署意见及所在专业审查后生效； 2．开题报告内容必须用黑墨水笔工整书写或按教务处统一设计的电子文档标准格式（可从教务处网页上下载）打印，禁止打印在其它纸上后剪贴，完成后应及时交给指导教师签署意见； 3．文献综述应按论文的格式成文，并直接书写（或打印）在本开题报告第一栏目内，学生写文献综述的参考文献应不少于15篇（不包括辞典、手册）； 4．有关年月日等日期的填写，应当按照国标GB/T 740894《数据元和交换格式、信息交换、日期和时间表示法》规定的要求，一律用阿拉伯数字书写。
如2004年4月26日或2004-04-26。
毕 业 设 计（论 文）开 题 报 告1．结合毕业设计（论文）课题情况，根据所查阅的文献资料，每人撰写2000字左右的文献综述：文 献 综 述1.1 纳米纤维素/壳聚糖复合涂膜 纤维素(cellulose) 是由葡萄糖以β-1.4糖苷键组成的不溶于水及一般有机溶剂的大分子多糖[1]，是植物细胞壁的主要成分，是自然界中分布最广、含量最多的种多糖，被广泛应用于化工、造纸、食品以及纺织等领域。
纳米纤维素(nanocellulose, NC)是尺度在纳米级的天然纤维素的总称。
纳米纤维素既具有纤维素的生理特性，也具有纳米颗粒的理化特性，这使其在高端复合材料、生物医学、食品行业等领域都有非常高的应用价值。
在食品行业中纳米纤维素的应用日渐成熟，因其不被人体消化吸收，却具有促进肠道蠕动、改善肠道菌群生态平衡等功效，且具有良好的流变性和亲水性，在水中可形成稳定的胶体溶液，使纳米纤维素可用作非营养配料、增稠剂、稳定剂等栖身于食品添加领域;又因其有无毒无害、可生物降解、高结品度等特性，以及能通过表面修饰赋于其独特的性质和能力，使纳米纤维素适用于食品包装领域。
壳聚糖（Chitosan，CS）是自然界存量最丰富的多糖之一，具有良好的生物相容性、生物可降解性、成膜性、阻隔性以及抗菌性[2-3]，因此被认为是可食性涂膜保鲜的理想材料之一[4-6]。
同时NCC具有与CS相近的结构，因此与CS有很好的相容性，可在其中均匀分散。
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