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文献综述
1阿拉伯木聚糖的研究背景及其意义1.1 阿拉伯木聚糖的研究背景玉米是世界三大粮食作物之一，同时又是重要的饲料和工业原料。
淀粉糖和酒精工业愈来愈多地用玉米作原料，这大大地促进了玉米作为工业原料的进程。
我国10％以上的玉米被用做玉米淀粉、淀粉糖生产的原料，每年产生大量副产物玉米麸皮。
长期以来，玉米麸皮主要作为饲料廉价出售，经济价值非常低，因此，玉米麸皮的合理利用十分重要。
阿拉伯木聚糖（arabinoxylans，AX）作为小麦麸皮中的主要成分，与纤维素、果胶、β-葡聚糖、阿拉伯半乳聚糖等其它多糖共同构成了细胞壁，作为细胞骨架的一部分，维持组织的完整性。
根据水溶性的差异可将AX分为水溶性阿拉伯木聚糖（WEAX）和水不溶性阿拉伯木聚糖（WUAX）。
其中，水不溶性阿拉伯木聚糖占整个AX含量的80%以上。
1.2阿拉伯木聚糖的研究意义近年来，化学家和免疫生物学家们仍然对AX的性质有着不小兴趣，对于人体来讲，它具有良好的生理活性,AX在溶液中的流变学行为以及其粘性特征，都是影响人消化道功能特性的主要因素[1]。
研究表明[2]，从谷物中提取的AX具有促进肠胃蠕动，降低血糖，抑制胆固醇的升高等功能，并且具有抗癌活性，能够增强小鼠的免疫能力。
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