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毕业论文课题相关文献综述
文 献 综 述1.1 β-葡萄糖苷酶概述β-葡萄糖苷酶（β-D-Glucosidase，EC3.2.1.21），又称β-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶，别名龙胆二糖酶、纤维二糖酶（cellobias，CB或β-G）和苦杏仁苷酶。
它属于纤维素酶类，是纤维素分解酶系中的重要组成成分，能够水解结合于末端非还原性的β-D-葡萄糖键，同时释放出β-D-葡萄糖和相应的配基。
1837年Liebig和Wohler 首次在苦杏仁汁中发现了β-葡萄糖苷酶。
该酶在自然界中的分布广泛，在植物的种子和微生物中尤为普遍[1]，在动物和真菌体内也发现该酶的存在。
β-葡萄糖苷酶的植物来源有人参、大豆等；微生物来源的报道较多，如原核微生物来源的有脑膜脓毒性黄杆菌(Flavobacteriummeningosepticum)、约氏黄杆菌(Flavobacterium johnsonae)等，真核生物来源的有清酒酵母(Candidapeltata)、黄孢原毛平革菌（Phanerochaete chrysosporium）等；β-葡萄糖苷酶的动物来源有蜜蜂、猪肝、猪小肠等。
1.1.1β一葡萄糖苷酶的性质经过研究结果表明,β-葡萄糖苷酶温度主要的区域在40e至110OC的范围内,因β-葡萄糖苷酶的组成成分和本身结构的不同，β-葡萄糖苷酶的相对分子量的大小也有很大差异。
大部分的β-葡萄糖苷酶的相对分子量在45kDa一260kDa的范围内,然而我们会发现来自同一种菌株的β-葡萄糖苷酶是由多种分子量不同的酶组成。
不仅是相对分子量差异很大,而且它的氨基酸、比活力、等电点稳定性都有很大的不同。
来源的不同微生物β-葡萄糖苷酶分子量分布区域在3于480KD间,最适pH分布区域在3.0一8.0之间,最适温度分布区域在30至90℃之间,等点电分布区域在3.8一9.0之间,Henrissat等人,根据葡萄糖苷酶的氨基酸序列的相似性进行了多次的分类实验,结果表明β-葡萄糖苷酶属于两个不相关的族一1族和3族。
经多方面报道,β-葡萄糖苷酶是一种酸性蛋白酶类,它的pH值在偏向弱酸性,主要范围在4.0一7.0之间,其中芽抱杆菌β-葡萄糖苷酶的最适pH值为7.0左右,所以芽抱杆菌β-葡萄糖苷酶是一种中性酶。
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