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文献综述
文 献 综 述前言：卡拉胶(carrageenan)属于一种线性硫酸盐多糖，是红藻(如Eucheuma muricata和Gracilaria lemaneiformis)细胞外基质的重要组成部分[1]。
天然的卡拉胶往往不是均一型的多糖，而是多种均一组分的混合物。
为满足卡拉胶这种复杂结构的研究需要，Knutsen等提出了以大写字母代替特定基团的命名方法。
将三种卡拉胶的重复二糖结构分别命名为：G4S-DA、G4S-DA2S和G2S-D2S，6S[2]。
根据硫酸基团的数量和位置以及α-1，4-连接的-半乳糖残基中3，6-内醚-α-D-吡喃半乳糖（3，6-AG）的存在，将其分为k-、i-和l-型卡拉胶[3]。
由于其具有良好的成胶能力、化学稳定性和多种生理活性，卡拉胶在食品、饮料、化妆品等行业都得到了广泛的应用，例如作为食品增稠剂、澄清剂、凝胶剂等[4，5，6]。
然而，这种硫酸多糖的溶解性差，生物利用度低，其应用也受到了限制[7]。
卡拉胶寡糖是卡拉胶的降解产物，具有多种生物活性，如抗炎[8]、抗凝血[9]、抗肿瘤[10]和抗血栓[11]等。
此外，它们还具有优异的溶解性和生物利用度[12]。
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