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文献综述
【摘要】大米蛋白是公认的优质植物蛋白，具有氨基酸组成比例合理和低过敏性等特性，非常适合作为婴幼儿和特殊人群的营养食品，随着人们对米蛋白的认识，在食品配料上受到越来越高的重视。然后目前其生产线的设计不足（无论规模还是特异性）。本文是对大米蛋白提取的生产工艺流程的详细介绍。
【关键词】大米蛋白、大米、物料衡算
1.我国大米蛋白生产现状
目前，我国年产稻谷2亿吨创历史新高，生产的稻米85%左右都用于大米加工，在面临着高库存、重金属污染严重、高进口等问题的同时，作为传统行业的大米加工业虽然也呈现出了更多现代化、技术化的特征，但仍然出现了一定程度的亏损。
稻米精深加工的保值增值和资源利用是指以碎米、超期储存稻、重金属超标稻为原料，制备安全健康的高附加值的食品级米淀粉、米蛋白，满足市场高端需求。“在稻谷紧张时，完整利用，保障粮食安全；在稻谷过剩时，分拆利用，满足多元化需求，提升附加值。”国家粮食局常务副局长徐鸣曾表示。
因此，在当前背景下，稻米精深加工对促进稻谷产业供给侧改革、保障国家粮食安全、推进健康中国建设有深远的意义。
1.1生产规模的控制
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