关于年产1000t红枣色素胶囊的生产设计的综述
摘要：随着我国红枣总产量呈现出迅速増长的势头，包括枣汁、枣酒及枣醋在内的一系列深加工产品蓬勃发展，枣核、枣皮及枣渣类副产品的数量也随之大幅増加。本设计主要理念是在大规模生产的前期下，以红枣加工副产物为原料提取红枣色素，可提高红枣的综合利用率，增加红枣产业的经济效益，提高企业效益。本文结合目前国内红枣开发现状以及国内外有关红枣营养价值研究和利用等的现状，对如何更好地开发利用红枣及其营养价值，充分利用我国红枣资源作综述。
关键词：红枣；红枣营养；提取工艺。
A Review on Production Design of Jujube Pigment Capsule with 1000 t Annual Production
Absrtact: With the rapid growth of the total output of jujube in China, a series of deep processing products, including jujube juice, jujube wine and jujube vinegar, are booming, and the number of by-products of jujube kernel, jujube peel and jujube dregs is also greatly increased. The main idea of this design is to extract red jujube pigment from red jujube processing by-products in the early stage of mass production, which can improve the comprehensive utilization ratio of red jujube, increase the economic benefit of red jujube industry and improve the benefit of enterprises. Based on the current situation of domestic jujube development and the research and utilization of jujube nutritional value at home and abroad, this paper summarizes how to better develop and utilize jujube and its nutritional value and make full use of Chinese jujube resources.
Key words：red jujube; jujube nutrition; extraction process
1.1 红枣产业的现状与转型
我国是红枣原产国和主产国，产量占全球的 98%。鲁飞在《红枣产业加快转型升级》一文中表明：近 40年来，我国红枣产量持续增长，已经发展成为具有中国特色的果品大产业，在脱贫攻坚中发挥着重要作用。但自2012 年以来，红枣逐渐供大于需，枣价持续低迷，种植收益缩水，行业面临转型升级。随着 4 月 30 日红枣期货上市，红枣转型升级步伐加快[1]。随着种植面积和产量的快速增长，近年 来，红枣市场供大于求现象日益突出，枣价持续低迷，种植收益缩水，利润空间收窄。谭明交、向从武认为，当前，绝大多数农村持续稳定发展的驱动力不足，持续内卷化、不断凋敝衰败等现象已是有目共睹，究其原因，在于农业经济的比较效益低，农民获取信息能力有限[2]。中国迫切需要探讨解决农业农村问题的具体路径，以农业转型升级促进农业农村现代化的实现。而枣业只是农业经济中的一种问题。
为了破题枣业的困局，应选择大力推进红枣供给侧结构性改革：设立了政府引导基金，奖励枣农疏密枣园，帮助农业合作社打造红枣品牌和建设红枣旗舰店，力争3至5年内实现多元化精深加工、“私人订制”销售。红枣产业要彻底突围，还需走很长的路。从枣农到产业链企业，都对红枣期货有极大兴趣。在这样的背景下，红枣期货才能进入大众视野，并以超预期速度推进。最终实现“保险 期货”的转型升级。
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