文献综述
1.1青钱柳简介
1.1.1青钱柳的食用价值
青钱柳系胡桃科青钱柳属植物，在我国分布广泛，喜生于温暖、湿润的酸性红壤、黄红壤之上，适生于湿度较大的环境中[1]。除了作为植物本身，其高大挺拔的外形带来的观赏价值和木材树皮带来的经济价值以外，青钱柳还具有很高的食用价值。青钱柳富含丰富的皂苷、黄酮、多糖等有机营养成分，铁、锌、硒、铬、锗、镁、钙等无机营养成分，锰、铁、铜、铬、锌、硒、钒、锗等微量元素，以及与糖代谢和胰岛素作用密切相关的镍、铬、钒、硒元素。因此，人们食用青钱柳能够起到一定的保健效果，在降血糖、降血压、降血脂、抗氧化、增强机体免疫力等方面，上述元素都起到了重要作用[2]。
1.1.2青钱柳相关产品发展现状
近年来，经Jianhua Xie[3]等人的研究以及权威科研机构的认证，青钱柳富含的黄酮、三萜和多糖等成分具有明显的降血糖作用和抗氧化活性。以青钱柳为原料的食品相关研究也开始增加，目前正在不断开发以青钱柳叶为主要原料的降糖、降压系列产品[4]。作为新食品原料，近年来被广泛用于生产各类代用茶、饮料等产品中，受到消费者的青睐[5]。因此，对青钱柳的综合加工利用将在食品领域中进一步发展。
目前国内借助茶叶加工方法，开发了关于青钱柳的多种绿茶、红茶、颗粒茶、粉状冲剂，已有利用青钱柳开发出新型保健品和药物剂型。特别是用青钱柳为原料生产的保健茶已获得美国食品与药品管理局的认可，成为我国第一个获得FDA认证的保健茶[4]。
以青钱柳中的无毒、安全、热量低、品质优又具有保健作用的天然甜味剂来代替蔗糖和人工合成的甜味剂，以及利用人体胃酸对青钱柳中的各元素具有很高的溶出率并且对人体无毒副作用的这一特点，开发一些以青钱柳为原料的新型营养保健品和药物剂型[6]，成为了当前国内外对青钱柳开发利用的热点。目前，针对青钱柳的基础研究较多，但工业化开发青钱柳资源较少，且开发品种单一。因此，加快产业化开发、向精深加工发展，成为了国内外提升青钱柳产品附加值的主要趋势。
1.2青钱柳含片的开发生产现状
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