文献综述
1椰汁饮料简介
随着社会的发展以及人们的生活水平逐渐提高，营养丰富、方便携带、储存时间长的食品成为消费者的首选。所以，消费者在饮料方面的消费行为从碳酸饮料转变为植物蛋白饮料。椰子汁为棕榈科植物椰树的果实椰果的提取液，含有大量的碳水化物、脂肪、矿物质、维生素等。因为其有被认为是天然注射剂，具有解毒作用，符合于目前市场、消费者需求，成为了近年来功能性食品的新潮流。
1.1椰子的生长习性
椰子原生长于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛。主要分布于亚洲、非洲、拉丁美洲，并且赤道滨海地区最多。主要的生产区为菲律宾、印度、马来西亚、斯里兰卡等国家。我国海南、台湾、云南南部、广东南部热带地区均有栽培。椰子为喜热喜光喜雨的一种作物，在高温、多雨、阳光充足的条件下才能够较好的生长发育。椰汁对温度的要求极高，要求全年的平均温度在24～25℃以上，并且要求全年的温差小，椰子才能正常开花结果，最适生长温度为26～27℃。一年中若有一个月的平均温度为低于24℃，其产量就会明显下降，若平均温度低于15℃，就会导致椰树的花落叶黄，从而椰子的产量下降。
1.2椰汁的营养价值及功能
古代时期，就有营养学家认为椰汁的营养丰富，具有一定的生理功能。李时珍所著的《本草纲目》中认为椰子肉有“益气，治风”的作用，椰子水有“止消渴，治吐血水肿，祛风热”的作用。也就是说，椰子具有止血，治霍乱、梅毒等病症的功效[1]。
（1）含有人体必需氨基酸：亮氨酸、异亮氨酸、甘氨酸、苏氨酸等。必需氨基酸是人体需要的，并且能够直接供人体组织利用的物质，但人体本身不能合成或者合成速度不能满足机体需要的氨基酸，必须从食物中摄取。人体必需氨基酸有22种，而椰汁中就含有17种。这是目前为止必需氨基酸含量最多的天然饮品。
（2）含有铁、锌、铜、镁、钾等矿物质。其中镁、钾这两种矿物质最为丰富。这些矿物质都是机体的重要组成部分，能够促进人体机体的生长发育，保持肌肉、神经的兴奋性，保持免疫系统正常等特殊的生理功能。并且其成分与细胞内液相似，可以调节机体的脱水以及电解质紊乱问题，从而达到利尿消肿的作用。
（3）含有30%左右的脂肪，并且在椰汁中呈现均质状态，颗粒细小，易于消化吸收。并且经过均质后的椰子汁有利于预防高血脂，对心脏血管具有一定的保健功能。
（4）含有大量的碳水化合物，是构成机体的重要物质，并且提供机体能量。
以上是毕业论文文献综述，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
