文献综述
1蓝莓沙棘复合果粉简介
随着人们生活水平的不断提高以及生活节奏的加快，营养丰富、易于储存、方便携带的食品越来越来受到消费者的青睐，对食品的要求已从过去的单一转变到复合营养保健方向。蓝莓沙棘复合果粉利用蓝莓和沙棘果实作为原料，进行加工制造，保留了原料的营养成分、色泽和风味，因其易消化吸收，口感好等优点，符合“高效、优质、环保”的发展方向，是近年来功能食品行业发展的新潮流，己成为人们日常生活中必不可少的。
1.1蓝莓营养价值及功能
蓝莓为杜鹃花科越桔属多年生灌木果树，因其果面呈蓝色，又名蓝浆果。蓝莓的果实营养丰富。对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定结果表明:蓝莓果实中含有多种营养成分如VA、熊果苷、花青素[1]。蓝莓鲜果中含蛋白质、脂肪、碳水化合物，VA、VE、超氧化物歧化酶(SOD)等，其它维生素均高于其它水果。此外，蓝莓的微量元素含量也很高，鲜果中含钙、磷、镁、锌、铁、锗、铜等。除含有常见的营养成分外，蓝莓果实中还含有尼克酸、黄酮等特殊成分，营养丰富，因此，常被誉为“浆果之王”[2]。预防心血管疾病。蓝莓含有的花青素、VE及VC等还原性物质，可修复受自由基伤害生成一氧化氮的血管内皮细胞，确保人体内有足量的、稳定的一氧化氮供应。一氧化氮可使人体血管平滑肌舒张，降低血压，清除血管壁上沉积物被，防止动脉粥样硬化，让人们远离心血管疾病[3]。花青素和VE等物质的存在有利于加速胡萝卜素向VA的转化、从根本上消除眼睛疲劳、预防眼部疾病。除此之外，蓝莓含有的超氧化物歧化酶和花青素等其他物质具有防止衰老和预防癌症的功效。
1.2沙棘营养价值及功能
我国利用沙棘的文字记载最早见于唐代。公元8世纪的藏医名著《四部医典》[4]。沙棘果实圆球形，直径4-6毫米，橙黄色或桔红色；其果实中含有丰富的天然活性成分，具有良好的药用及保健价值[5-6]。据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825—1100毫克，是猕猴桃的2—3倍，素有“维生素C之王”的美称。含糖7.5%—10%，含酸3%—5%[7]。除上述成分以外沙棘果实还含有天然香精、天然色素及人体所需的矿物质如钾、钠、钙、镁、铜、铁、锌、硒等人体所需的常量元素与微量元素。而且沙棘叶片、果实中含有大量的超氧化物歧化酶(SOD)。沙棘叶片中SOD含量为1078.57酶单位克鲜重高于世界公认的抗氧化剂植物碗豆和桑树叶的1.14倍和2.82倍。沙棘果中的SOD含量更高，为2746酶单位/克鲜重，比人参叶片的SOD含量还高出1倍多[8]。由此可见沙棘中富含的活性物质表明了沙棘具有一定的抗肿瘤、抗癌作用，消化系统的促进作用，有利于食物的消化吸收。沙棘的有效成分具有消除人体内自由基和阻断氧化作用，影响基因表达，从而提高机体免疫力[9]。沙棘对新陈代谢及免疫系统也有重要作用沙棘总黄酮等生物活性成分对免疫系统的多环节都具有不同程度的调节能力，对体液免疫和细胞免疫具有明显的调节作用，还有一定的抗过敏作用，增强人体抗病能力[10]。
2国内外蓝莓沙棘果粉生产现状
2.1国际市场现状
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