文献综述
利马豆是一种可以减少抗胆固醇用药剂量的天然食品。它含有矿物质元素–钼，可解除亚硫酸盐的毒害。它含有较高的膳食纤维，且人体内的血糖含量不会随着食用利马豆而升高。由于高含量的可溶性膳食纤维，在豆子中使相当量的蛋白质缓慢的被吸收的缘故，可溶性膳食纤维在胃中会吸水而形成凝胶，从而降低豆子中碳水化合物的新陈代谢。较低强度的UVB辐射对植物净光合速率、水分利用效率有一定的促进作用，可以增强种子的发芽率，使植株长势增强。而豆芽既有豆子的营养成分，又兼有绿叶蔬菜维生素丰富的特点。豆芽还是低热量、高纤维素、高维生素 C 的食物，不但具有美容、排毒、抗氧化的功能，而且可显著提高机体免疫力，具有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防治心血管疾病的作用，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；还能减少体内乳酸堆积，治疗神经衰弱，消除疲劳。
1 利马豆简介
利马豆是江苏省灌南县农科所2000年从美国引进的。经几年栽培表现适应性强，产量高，效益好。利马豆俗称洋扁豆，属豆科菜豆属栽培种，原产墨西哥秘鲁等美洲地区，我国仅在长江流域以南地区有零星种植，品种多为蔓生晚熟类型。利马豆营养丰富，干籽粒的蛋白质含量约为20％，脂肪1.1%一1.5%，碳水化合物58%一65%，富含多种维生素和矿物质[1]。鲜籽粒可作优质蔬菜，烧、炒、烩、炸均可，味美香糯；鲜豆还可作快速冷冻贮藏，分期销售。干豆可与主粮大米、面粉等搭配蒸煮，食味香面，营养互补。利马豆对环境要求不严，较耐痔薄，抗早、耐渍、抗病虫害，作绿色蔬菜发展前途广阔。
1.1 利马豆的特征特性
早熟矮生型，株型直立，有限结荚习性，主茎分枝部位低，一般10～15cm，单株分枝5~10个，株高50~60cm，抗倒伏力极强，叶为卵圆形，深绿较肥厚，繁茂性好；腋生总状花序，花白色，荚扁平，微弯，荚长5~7cm，荚宽1.5~2cm，每荚籽粒3~4粒，籽粒为扁肾形，干豆白色滑润，百粒重30~40g。该品种抗病性极强，几年种植观察，未发生病害，虫害亦很轻，抗性远较四季豆强，熟期早，一般露地春播60~70天，夏播50天左右，即可采青荚食用，较蔓生品种早熟30~45天。利马豆生长最适月平均气温16~27℃，不耐高温，在8月高温季节，会发生光开花、不结荚的“歇夏”现象，秋季温度适宜时，很快又长出新枝叶，出现第二次开花结荚高峰，产量仍然可观。一般每667m2可产鲜荚1000~1500kg，收干豆可达200～250kg。每667m2效益可达3500~4000元。
1.2 利马豆的栽培要点
①适时早播，提高效益该品种可在地温12℃以上播种育苗，育苗移栽可提高早期产量20%～30%，早上市，效益好。温室大棚可在1月下旬至2月上旬播种，加地热线或小拱棚，用营养钵或72穴穴盘育苗，每穴2苗，控制好温湿度，防高脚苗，3月初移栽；露地栽培一般于3月上中旬利用塑料拱棚育苗，4月上旬覆盖地膜移栽，4月上中旬亦可露地直播，用种量3.5~4kg/667m2。
②科学用肥，合理密植矮生利马豆根系发达，固氮能力强，对肥水要求不严，氮肥不宜太多，要获得高产，必需氮、磷、钾合理搭配，一般667m2施优质三元复合肥（15-15-15）20～25kg，结合耕翻，做到全层混施。一般畦宽1.5m，畦沟宽35cm，行距40cm左右，每畦4行，穴距25～30cm，每穴2苗，667m2栽1万株左右[2]。歇夏后，早秋应增施1次优质复合肥10kg，干旱严重可适当灌溉，对提高秋季产量十分有益。
③适时防治病虫草害，矮生利马豆抗病性强，虫害轻，一般防治较少，夏季干旱时偶有红蜘蛛、蚜虫、病毒病危害，应选用高效低毒农药捕快、吡虫啉或必林1000～1500倍液，加菌克霉克600倍液防治。地膜覆盖苗床可用金都尔或乙草胺封杀化除，后期需人工除草。
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