文献综述
1油茶籽油
油茶是我国独有的极具营养、健康及经济、社会价值的特色资源。油茶籽油是我国重要的木本食用植物油，其不饱和脂肪酸含量高达90%以上，还含有多种活性成分，被誉为“东方橄榄油”。随着人们保健意识的不断增强，油茶籽油日益受到消费者的青睐，消费热情不断高涨。近年来国家把油茶产业发展提高到事关我国粮油安全的战略高度，投入了大量的财力，出台了一系列鼓励油茶产业发展的政策措施，不仅有力地推动了油茶种植业迅速发展，油茶籽油加工能力和技术研发方面也进入了快速发展时期[1]。
油茶主要分布于湖南、江西、广西等14个省(区)，在我国有2300多年的栽培历史，现栽培面积达300*104 hm2。油茶耐贫瘠，具有一年种植，多年受益的特点，收益期长达50年，是经济效益和生态效益俱佳的优良树种。茶油味道香醇，适口性极强，呈无色或淡黄色，是典型的不干性油。其不饱和脂肪酸含量高达90%，油酸含量80%以上，油质优于橄榄油，享有“油中珍品”和“长寿油”等美誉，是我国最具国际市场竞争力的出口创汇农产品之一[2]。目前，茶油制取主要采用压榨法和溶剂法。水酶法和冷榨法是新型油脂制取方法，技术工艺尚未成熟，应用于工厂化生产尚少[3]。
目前，茶油制取主要采用压榨法和溶剂法。水酶法和冷榨法是新型油脂制取方法，技术工艺尚未成熟，应用于工厂化生产尚少。
2油茶籽油的市场需求及问题
油脂是人体不可少的营养物质，随着全球人口增长和人们生活水平的整体提高，食用油的消费量也在逐年增长。我国人口众多，是世界上食用油消费大国，随着经济的发展和生活质量的改善，消费观念的转变，人们更注重健康消费，对动物油脂消费越来越少，植物油消费逐年增加，尤其是食用油中的茶油和橄榄油从上世纪90年代至今急剧增加。为满足国内市场供应需要，我国于1985年开始从国际市场上进口油脂，1993年我国油料市场放开后，国内油脂供不应求，市场价格急剧上升，这一时期，我国食用油市场呈现以下三个特征：
一是食用油消费量逐年提高，特别是优质木本油料消费量呈快速增长态势。据统计，2004年全国食用植物油消费量达1750万吨，人均年消费量13．5公斤；2007年食用油消费量达2250万吨，人均消费量17．0公斤。与欧美等发达国家人均消费量45公斤相比，差距非常大。高品质茶油仅占食用油总消费的1.17％，与欧洲、日本等发达国家橄榄油消费量占40％以上相比，差距更大。因此，优质茶油未来有着广阔的市场发展空间。
二是食用油料供给严重不足，油脂工业潜力巨大。我国是食用油消费大国，也是食用油进口大国。根据海关统计，2007年我国进口油脂油料总计折油1509万吨，较2006年增加306．6万吨，增长25．5％。2007年，我国国产食用植物油为1035万吨，自给率仅为46％，是我国历史上食用植物油自给率最低的年份。可以看出，我国的食用油还远不能做到自给自足，每年都需要花费大量外汇进口食用油，以满足国内市场需要。
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