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毕业论文课题相关文献综述
1、研究背景及意义儿童期是人的一生中生长发育的旺盛时期．这个时期可分为学龄前期和学龄期．学龄前儿童处于生长发育阶段, 合理膳食均衡营养对于保证儿童身体和智力正常发育以及预防疾病、提高健康水平起着重要作用。
幼儿饮食应最大限度地讲究营养平衡「1」「2」「3」。
在这个时期，儿童的生长发育迅速，活动较多，基础代谢和肌肉活动所消耗的热量较高，对各种营养素的要求就比较严格．若缺乏某种营养素的供给，就会影响生长发育．轻者发育迟缓，重者会引起营养缺乏症和其他疾病．例如，由于V 缺乏引起的干眼病，严重者会双目失明「4」。
只有根据儿童生长发育各个阶段的特点，供给不同的食物，才能满足他们的需要，因此合理膳食、均衡营养是保证儿童身体发育的物质基础，也是预防疾病、提高健康水平的重要条件「5」「6」「7」「8」。
我国在校学生身体营养不佳的状况，将影响国家安全和下一代的健康成长「9」。
据专家介绍，当前在我国儿童少年中存在两大营养缺乏问题，一是能量、蛋白质等各种营养素普遍缺乏，二是铁、维生素A 等微量营养素普遍缺乏。
面临当前我国学生营养缺乏和营养失衡的双重挑战，唯一解决办法就是培养学生的营养理念，解决他们的合理营养和平衡膳食问题，使他们在家庭、在社会中都将做好科学合理的饮食，保证他们的营养健康水平「10」。
2、研究现状2.1 国内对儿童营养配餐的关注由于国家经济发展水平的限制,很长一段时间, 对营养合理摄入的不重视,没有去注意是不是营养供应不足或过剩, 是不是缺少某方面的营养等这些方面问题, 所以在营养膳食搭配管理系统比较薄弱的基础上,3到6岁儿童的营养配餐问题没有得到很好的关注「11」。
受到国家经济发展水平的影响,在对人体营养需求方面做的比较少,而营养师这一职业在开始的时候并不受到人们的欢迎,所以从事这一职业的人们在前期也比较少,这也就导致了在妇幼保健院、社区服务中心、幼儿园这些地方配备专门营养师的条件达不到应有的标准,也间接的导致了学龄前儿童营养搭配的不足「12」。
我国自20世纪80年代以来，采取不同方式在一定规模上先后推广学生营养餐的城市有30 多个，每个城市日供应量一般为几万份，多者达30 万份。
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