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文 献 综 述1.1枇杷概述枇杷是蔷薇科枇杷属植物，别称为金丸、芦枝，拉丁文名为Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl。
枇杷是世界上种植面积最少的水果之一，原产中国东南部，各地广行栽培，四川、湖北有野生者。
日本、印度、越南、缅甸、泰国、印度尼西亚也有栽培。
成熟的枇杷味道甜美，营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等，胡萝卜素含量在水果中为第三位。
1.2枇杷的营养与保健功能1.2.1营养价值枇杷柔软多汁，风味甘甜，肉质细腻，每年三四月为盛产的季节，富含人体所需的各种营养元素，是营养的保健水果[1]。
枇杷富含纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及维生素A、B、C。
枇杷中丰富的维生素B、胡萝卜素，具有保护视力、保持皮肤健康润泽、促进儿童的身体发育的功能，其中维生素B17，是防癌的营养素。
除此之外，枇杷可以促进食欲、帮助消化、预防癌症和防止衰老，被人们称为果之冠[2,3,4]。
1.2.2保健功能1.2.2.1抗氧化作用枇杷花具有抗氧化能力，其抗氧化能力在花蕾期、露白期、初放期、盛放期先上升再下降，露白期的枇杷花抗氧化能力达到最高，清除自由基的能力最强[5]。
同时枇杷叶的乙醇提取液也能够清除羟基自由基，清除能力随着浓度的增加而增强[6]。
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