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文 献 综 述 摘要：褐藻酸盐是褐藻中含量最丰富的多糖，由β-D-甘露糖醛酸盐（M）和α-L-古龙糖醛酸盐（G）组成单体单元。
海藻酸裂解酶能通过β-消除糖苷键降解海藻酸，在非还原端产生双键不饱和低聚糖。
海藻酸裂解酶因其高效、专一性强等优点，已成为国内外研究的热点。
文中介绍了褐藻胶裂解酶的部分情况和其底物作用机制，同时综述了其几点酶学性质的表征方法和褐藻胶裂解酶PL-14的研究进展。
关键词：褐藻胶裂解酶、作用机制、酶学性质、表征方法、PL-14褐藻酸盐是褐藻中含量最丰富的多糖（约占干重的40%），由β-D-甘露糖醛酸盐（M）和α-L-古龙糖醛酸盐（G）组成单体单元[1]。
这些单元以聚β-D 甘露聚糖醛酸（polyM）3种不同的嵌段连接，聚α-L-古洛酸盐（polyG）和杂多聚物（polyMG）[2]。
以海带等为代表的大型经济褐藻已成为食品、饲料、养殖等行业重要的原材料。
褐藻胶是一种酸性阴离子海洋多糖，主要存在于藻类如海带、马尾藻、巨藻等海洋藻类的细胞壁中，具有多种生理活性，在医药、食品、日化、纺织、生物技术以及废水处理等领域已有广泛应用[3]。
褐藻胶寡糖具有广泛的生物学活性，例如抗氧化、抗肿瘤、抗病毒、降血脂和免疫调节等。
褐藻酸裂解酶能通过β-消除糖苷键降解海藻酸，在非还原端产生双键不饱和低聚糖（褐藻胶寡糖）[4]。
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