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威兰胶(welan gum)是由某些产碱杆菌合成的微生物杂多糖，它的主链结构骨架由D-葡萄糖、D-葡糖醛酸、D-葡萄糖和L-鼠李糖重复单元组成，侧链由单一的L-鼠李糖或L-甘露糖构成[1]。
威兰胶具有稠化、悬浮、热稳定、絮凝和耐酸碱等性能，在石油、混凝土、食品、油墨、医药等行业中有着广泛的应用前景[2~4]。
威兰胶自从20世纪80年代发现以来，以其水溶液的独特流变学特性引起了工业界的浓厚兴趣。
威兰胶发酵过程是好氧过程，在常温常压下O2在水中的溶解度仅为0.25 mol/m3左右，培养基中含有大量有机物和无机盐，由于盐效应，使得O2在培养基中的溶解度很低，通常在发酵体系中菌体的需氧量是发酵液中溶氧量的750倍。
威兰胶发酵液粘度会随胞外多糖的增加而逐步升高， 而溶氧会更低。
此对威兰胶发酵生物反应器进行改造以缓解高粘发酵体系溶氧不均匀的问题显得尤为重要。
搅拌是化工、制药、生化等领域广泛应用的单元操作。
其主要目的是加速体系中传质或传热过程。
按作用方式可将其分为机械搅拌和气流搅拌。
其中机械搅拌，通过将旋转搅拌桨的机械能转化成流体的动能，形成釜内的整体流动，完成釜内传质及传热的过程。
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