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文献综述1.四氢嘧啶的基本概念四氢嘧啶(Ectoine)，又名1,4,5,6-四氢-2-甲基-4-嘧啶羧酸。
它是由Galinski等人在1985年首次于嗜盐绿外硫红螺菌属(Ectothiorhodospirahalochloris)中发现的一种环状氨基酸衍生物。
四氢嘧啶作为一类渗透压补偿溶质，是细菌体内一种相容性溶质，它与细胞内的新陈代谢息息相关，但却并不影响细胞的生物大分子功能或生理过程，且对处于高温、高盐、冷冻、干燥等不良环境刺激下的细胞和生物大分子（生物膜、蛋白质、酶和核酸）具有保护作用，因此四氢嘧啶在制药、食品、化妆品、生物制剂、酶制剂等领域具有很大的应用价值和广泛的应用前景，它的研究受到广泛关注[1]。
目前，人们把大量的精力投注在菌株选择和制备工艺上，以期获得最大产量的四氢嘧啶。
但是，四氢嘧啶是嗜盐菌胞内产物，其产量较低，分离提取的生产成本较高，制约了它的推广应用。
因此，提高产量的研究具有重要意义。
为了提高四氢嘧啶的制备率，本课题从合成四氢嘧啶的大肠杆菌菌株出发，考察培养基碳源的变化对大肠杆菌发酵产四氢嘧啶的影响，以期获得最优碳源条件。
2.四氢嘧啶的功能及应用四氢嘧定不但是渗透压调节物质，各种微生物细胞的主要能源物质、还可以降低高渗、冻融、高温、千燥、辐射和化学试剂对蛋白核酸、生物膜及整个细胞的毒害作用，是细胞及大分子质的生物保护剂[2]。
因为四氢嘧啶是所有已知的相容性溶质中对生物细胞及大分子物质保护效果最好的，所以被近年来它在医疗及酶工业等领域的应用也越来越多地受到关注。
四氢嘧啶在酶工业上被广泛应用为保护剂，它可以稳定酶分子结构，在冻融、高温条件下维持某些酶的活性。
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