毕业论文课题相关文献综述
毕 业 设 计（论 文）开 题 报 告1．结合毕业设计（论文）课题情况，根据所查阅的文献资料，每人撰写 2000字左右的文献综述：文 献 综 述1.1研究背景生命科学的研究对食品的营养素多样化提出要求，为满足不同层次水平上的生命对营养的需求，这是食品研制中需要解决的问题。
我国是个农业大国，农业资源的合理利用与贮藏是制约农业发展的关键；饮食从文化、科技高速发展的那一天起，就不再是琐碎的事情。
食品科学与工程的目的是培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识。
[1]在生命的最初几个月里，人们依赖奶，无论是配方奶还是母乳。
尽管配方奶营养均衡，但母乳仍被认为是实现婴幼儿健康的最佳黄金标准(Bode, 2009)。
除传统营养元素外，人乳还包含了促进婴儿健康的基本成分。
这些功能成分的一部分是人乳寡糖（简称hmo）浓度高达15g/L，这和牛奶中蛋白质含量一样高，奶牛、山羊、猪和绵羊等家畜的成熟乳中只存在微量低聚糖（Lane等人，2010年），因此，在以牛奶为基础的婴儿配方奶粉中也只存在微量低聚糖。
母乳低聚糖的结构非常多样，在混合牛奶中含有200多种成分和结构异构体。
[2]1.2 HMO简介1.2.1HMO的结构HMO是直链或支链的游离聚糖。
核心结构的还原端是一个乳糖，通过乳糖-N-二糖或N-乙酰基乳糖胺单元进行延伸，并通过岩藻糖基或唾液酸残基进行衍生化。
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