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文献综述
一、本课题研究的目的和意义葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，其酒精度高于啤酒而低于白酒，并且营养丰富，保健作用明显。
据相关研究表明，葡萄酒有降低血脂的功能，从而能 够预防心血管疾病，适当的饮用红葡萄酒有助于增强免疫力及美容抗衰老，防备三高[1]。
但是由于国内渠道和产业政策变革以及进口葡萄酒关税下调的不利背景下，国产葡萄酒的业绩下滑明显，夹缝中生存被用来形容目前的国产酒庄是再恰当不过的。
本论文旨在设计出一所适宜葡萄酒的加工工厂，并且能设计出一种天然、安全、高效的新型葡萄酒加工方式，以及确定葡萄酒在生产加工中最理想的发酵条件，开发出一种颜色澄清、香气浓郁、酒体丰满以及气泡细小的葡萄酒饮品，为葡萄酒加工提供一定的议论依据，促使葡萄酒加工工厂产业能够迎来新的春天。
二、本课题的综合概述葡萄酒一直伴随着人类灿烂的文明发展史。
从远古到如今，葡萄酒一直在人类的信仰以及日常生活中占据及其重要的地位 [2]。
葡萄酒种类纷呈，历史悠久。
它最早出现在公元前6000年的黑海沿岸，之后逐渐传播至世界各地，并演变为历史、文化和艺术的独特载体[3]。
葡萄酒是包含多种营养成分的高级饮品，适当饮用有利于神经系统，还可以提高肌肉张度。
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