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文献综述
本课题的综合概述罐头源于西方，在美国逐步研发工业量化生产技术后，罐头行业得到了蓬勃发展。
在中国，罐头食品在八九十年代一度风靡全国，成为现在很多人心中的成长情节。
[1]肉食品本身就含有丰富的营养，比如牛肉罐头营养丰富，蛋白质含量高，我们平时生活中所说的吃牛肉有劲不无道理。
肉罐头食品将鲜美的肉类食品密封在容器中，经高温处理，使绝大部分微生物消灭，同时在防止外界微生物再次侵入的条件下，借以获得在室温下长期贮藏的效果。
[2]随着人们的生活节奏越来越快，人们很少地再费时费力地去花时间去购买原材料，花费自己的时间去制作肉罐头。
此外，路边摊上的炸肉串、烤串的食品卫生状况也堪忧。
如今想要品尝到美味的肉食品，比较受人们欢迎的食用方法就是将蒸煮袋中的肉倒出，加热几分钟便可品尝到美味。
自软罐头食品销售至今，其节约能源、轻巧便携等优点，在民用、旅游、军用、航空等方面应用广泛；此外，肉罐头各种组成成分符合标准要求，保存时间长且在一定时间内仍然能够保持诱人风味。
三、肉罐头的市场需求 我国城镇家庭中双方都为职工的家庭占大多数，因此一日三餐就成为了大多数家庭需要考虑的问题。
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