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文献综述
水稻中敌草隆-氨基酸缀合物形成分子机制的初探文献综述1.水稻的概述水稻作为世界上最为重要的粮食作物之一，全球有39个国家一半以上的人以它作为主食提供日常生活所需的能量。
特别是亚洲国家对水稻的依赖性非常强。
水稻除了提供碳水化合物外还是重要的蛋白质来源，李丹等人的研究指出，在发展中国家的人民每日摄入蛋白质中有超过60%来自水稻[1]。
大米中的蛋白质比例是谷物中最优秀的，其限制性氨基酸赖氨酸的含量比其他谷物更高，同时大米蛋白的低致敏性也使它成为易过敏人群的优秀能量来源[2]。
此外在张国民对水稻中蛋白质的研究指出，水稻氨基酸的生物利用率也比其他谷物更加优越[3]。
稻米所含有的的营养素是十分全面的，一般的水稻中含有75%~79%碳水化合物，6.5%~9.0%蛋白质，0.2%~2%脂肪，0.2%~1.0%粗纤维，0.4%~1.5%灰分。
由此可见水稻是一种十分优秀的主食。
1.1.我国水稻种植我国也是水稻的主要生产消费国，水稻生产主要集中在中、东、南部地区。
2019年我国水稻播种面积2969万hm2占总播种面积的四分之一，产量20961万吨占粮食总产量的三分之一。
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