UV-B处理对杭白菊黄酮含量的影响研究进展
摘要： 杭白菊是一种药食同源植物，它在民间应用广泛,主要含有黄酮、挥发油、三萜、甾体等多种活性成分。黄酮类化合物是一类低分子量天然植物成分，它广泛存在于蔬菜、水果和药用植物中，毒副作用小，是目前人们正在密切关注的一类化合物，正因为黄酮等活性成分的存在，使杭白菊具有心血管保护、降血脂、血糖、血压、抗氧化、抗癌等多种药理活性。为了进一步研究开发和合理利用杭白菊这种药用植物资源,本文综述了近年来国内外对杭白菊中黄酮这一化学成分和其药理活性的研究进展。
关键词：杭白菊；黄酮；药理活性
一、文献综述
杭白菊（Chrysanthemum morifolium Ramat）是菊科多年生草本植物，主要产于浙江桐乡市与海宁市，不但适合居家做茶饮用[1]，在中医临床上还作为常用中草药，具有很高的营养价值和药用价值。杭白菊在我国已有300多年的栽培史，具有散风清热，平肝明目，消疲怡神之功效，能够用于治疗风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花，心律紊乱[2]，被许多消费者认为是保健食品。现代药理学研究表明，菊花具有抗菌、抗炎、抗氧化、舒血管、降血脂、抗肿瘤、清除生物体内自由基等多种药理作用。有学者[3]通过对大鼠静脉注射杭白菊总黄酮，结果发现在给药后40～80 min 时血压明显下降，说明其降压作用的有效成分为总黄酮类物质。杭白菊花中含多种化学成分，主要有黄酮类，挥发油，绿原酸，维生素A、B、C、E等，以及微量元素Ca、Mg、P、S等，其中有大量的类黄酮和被认为是生物活性组分的羟基肉桂酰奎尼酸。类黄酮广泛存于植物界, 多以游离态或甙的形式含存于植物细胞液泡中[4]从杭白菊中分离出的刺槐素-7-O-半乳糖甙和芹菜素7-O-beta;-D-（4-咖啡酰）葡糖苷酸可以作为该草药的抗HIV化合物。
太阳光中的紫外光按波长可以分为UV-A、UV-B和UV-C。由于UV-B（275~320nm）和UV-C（200~275nm）的波长较短，对生物体胁迫作用较大，而UV-C能完全被臭氧层吸收，不会到达地球表面，所以，自然光中对植物具有胁迫作用的主要是UV-B。大多数植物生长都需要光照，因此几乎所有自然生长的植物都会受到UV-B胁迫[5]。近年来，随着环境问题的加剧，臭氧层破坏愈加严重，自然光中UV-B强度持续增大，UV-B对植物生长发育等各项生命活动都越来越受到国内外学者的关注。
通过合成对UV-B具有吸收阻挡作用的次生代谢产物来减轻UV-B的伤害作用是植物应对UV-B胁迫的一种重要自我防御策略，所以UV-B照射对植物次生代谢具有普遍作用[6]。黄酮类化合物广泛存在于自然界的植物中，是植物次生代谢产物。黄酮类化合物具有极高的药用价值，有着极强的抗氧化性，能够阻止细胞的衰退、老化，可用于防治心脑血管疾病[7]，如能降低血管的脆性，改善血管的通透性、降低血脂和胆固醇[8]，还能防止癌症的发生。
由于黄酮类化合物是一类低分子量天然植物成分，它广泛存在于蔬菜、水果和药用植物中，毒副作用小，是目前人们正在密切关注的一类化合物。据文献显示，黄酮类化合物中槲皮素、芦丁、柚皮苷等能通过抗自由基作用[9]、直接抑制癌细胞生长和抗致癌因子三种主要途径来达到抗癌抗肿瘤的目的；芦丁、海棠素、刺槐苷等具有降血脂、胆固醇，还具有抑制血栓和扩张冠状动脉等治疗心脑血管系统疾病的作用；另外，由于黄酮类化合物有很强的抗氧化作用，可以通过抑制和清除自由基和活性氧来避免氧化损伤，已有多项实验证明多种黄酮类化合物具有抗衰老的作用，例如茶多酚、槲皮素、芹黄素、木犀草素等等[10]，正因为黄酮类化合物的这些生物活性，使得其在化妆品、医药、食品等工业中有了广泛的应用。目前，在食品工业中主要用于以下几个方面[11]：
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