海藻酸钠固定化亚油酸异构酶条件优化的研究
Optimization of conditions for immobilizing linoleic acid isomerase by sodium alginate
论文作者：食品质量与安全专业
摘要
本文综合论述了在海藻酸钠固定化亚油酸异构酶的过程中，固定化方法的比较，载体的选择，然后对拟使用的包埋法和包埋-交联法的操作过程做了介绍。最后发现海藻酸钠固定化亚油酸异构酶受多种因素的影响，包括交联剂对亚油酸异构酶的固定化的影响、交联剂浓度对亚油酸异构酶的固定化的影响、海藻酸钠浓度对亚油酸异构酶的固定化的影响、温度对亚油酸异构酶的固定化的影响、固定化时间对亚油酸异构酶的固定化的影响、CaCl2溶液浓度对亚油酸异构酶的固定化的影响、交联时间对亚油酸异构酶的固定化的影响等因素的影响。并从这些方面对海藻酸钠固定化亚油酸异构酶进行优化设计。
关键词：海藻酸钠；亚油酸异构酶；固定化；条件优化
一．酶的固定化
1.1 传统的生物法合成共轭亚油酸
共轭亚油酸的生物合成法是指利用亚油酸异构酶将亚油酸特异性的转化为共轭亚油酸，使共轭亚油酸具有高度的专一性，有利于人体的吸收和工业上的产业化生产。游离的亚油酸异构酶在将亚油酸转化为共轭亚油酸时，转化率虽然较传统的化学合成法高，但也有很多的缺点，比如：反应过程中易结块，导致底物亚油酸与酶的接触减少，从而转化率减少；酶的稳定性易受到环境温度，pH等的影响，从而导致产率不稳定；虽然亚油酸异构酶易得到，但由于它的实用性不高，酶只能使用一次，所以导致产业化生产共轭亚油酸的可能性不大。
1.2 固定化方法
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