苹果多酚化合物抑制癌细胞活性
研究进展
摘要：本文综述了2000年至今关于苹果多酚化合物有关活性方面的报道，综述了苹果多酚的组成、分类、相关活性,以及苹果多酚化合物单体对癌细胞的抑制效果，探索了苹果多酚化合物及单体对癌细胞的抑制机理等。
关键词：苹果多酚化合物；癌细胞；抗癌活性；抑制机理
一、文献综述
1 苹果多酚简介
苹果多酚（AP，Apple polyphenols）是苹果中所含多元酚类物质的通称，是苹果中的重要组成成分。广泛存在于苹果的果、皮、梗、籽中，对苹果的生长发育、紫外线吸收以及加工过程中风味的形成、颜色变化等都有一定的影响[1]。
苹果多酚的含量因成熟度而异，未熟果的苹果多酚含量为成熟果的10倍，故提取苹果多酚适宜采用未熟果为原料。粗加工提炼出的苹果多酚中含有绿原酸、儿茶素、表儿茶素、苹果缩合丹宁、根皮甙、根皮素、花青素等[2]。其中苹果缩合丹宁约占多元酚总含量的一半。研究表明，苹果中的酚类物质主要分为花色苷类、黄烷醇类（原花青素、儿茶素、表儿茶素等）、黄酮醇类（槲皮苷、芦丁等）、羟基肉桂酸类（绿原酸、对香豆酸）、二氢查尔酮类（根皮苷、木糖根皮苷等）[3]。
冉军舰对纤维素酶联合柠檬酸提取苹果皮中多酚的工艺进行了优化，提取时间 37min，提取温度 37℃，加酶量 2500U/g，在这些条件下，总多酚、绿原酸、根皮苷和金丝桃苷提取量均显著增加。用高效液相色谱联合二极管阵列检测器法可以同时检测出苹果粗提液中原儿茶酸，儿茶素，原花青素 B2，绿原酸，表儿茶素，咖啡酸，金丝桃苷，根皮苷，鞣花酸和槲皮素这10种多酚类物质。发现苹果中含量较多的多酚是金丝桃苷、绿原酸、原花青素 B2和鞣花酸[4]。
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