毕业论文课题相关文献综述
随着肥胖、糖尿病等代谢性疾病的发病率在全球范围急剧上升，人们对食品营养和健康等问题日益关注。
饮食中甜味剂的缺乏会影响生活质量，因此寻找合适的甜味剂替代品具有重要意义。
D-阿洛酮糖(D-psicose)在分类上属于己糖和酮糖，为D-果糖C-3位的差向异构体。
D-阿洛酮糖是一种稀有糖，它在自然界中天然存在很少，并且价格昂贵。
越来越多的研究表明D-阿洛酮糖是一种超低能量的糖，它具有蔗糖70%的甜度，却仅提供相当于蔗糖0.3%的热量，而且它在消化道中几乎不被吸收。
因此，用它作为新型食品甜味剂在商业上很有潜力。
D-阿洛酮糖主要有生物合成与化学合成两种途径。
在化学合成方面，以葡萄糖为原料，钼酸盐作为催化剂，在80~120 ℃加热条件下可催化生成D-阿洛酮糖。
但是化学方法合成D-阿洛酮糖由于产物纯化步骤繁复、化学污染严重和副产物杂多不易分离等原因，尚未取得突破性进展。
生物转化方法具有反应单一、纯化步骤简单等优点，因此越来越多的研究转向了利用微生物途径生产D-阿洛酮糖。
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