毕业论文课题相关文献综述
文 献 综 述1、课题研究背景 葡萄酒，也叫红酒，是以葡萄为原料发酵酿造的一种饮料酒，葡萄酒可以促进人体的消化，调节人体的新陈代谢，防止胆固醇增加和心血管疾病，延缓衰老等作用。
最近几年来，我国的葡萄产量持续上升，2010年跃居全球十大葡萄酒主产国，而这几年一直居于世界第一位，葡萄酒在酒类市场的份额也逐年增长。
但我国的葡萄酒公司企业小而且分散，无论在原料、技术、观念还是法规上，与国际优良的葡萄酒产区还有很大的差距。
目前我国葡萄酒市场需求与产量不断扩大，2010年葡萄酒产量达到80万t，葡萄酒的品质也在逐步提高，产品向高端化发展。
产品结构进行进一步的优化以及酒庄旅游业的发展，将会是我国葡萄酒发展的好机会。
葡萄酒的质量很大程度上取决于生产原料和加工工艺，原料的质量和季节环境有很大关系。
因此我们在进行葡萄酒工厂设计时需要对原料品种进行筛选确定，对工艺进行严格选择和控制，除此以外设计过程中厂址选择以及物料衡算等也是很重要的内容。
本课题在国内现有的技术条件以及市场环境条件下进行，致力于酿造出高品质的葡萄酒，工厂年产2000吨，通过研究国内各葡萄酒工厂情况，将技术与经验相结合，设计出能够酿造出具有独特品质的优良葡萄酒酒庄。
2、国内外研究现状近十年来，世界葡萄栽培面积多达800万hm2,而其中酿酒葡萄大多种植在欧洲区，占总酿酒葡萄种植的90%以上，亚洲地区种植的葡萄主要以鲜食为主，关于葡萄酒的起源，众说纷纭，后世记载说起源于古埃及或古希腊。
1.1国外发展和研究现状近十年来，世界葡萄栽培面积多达800万hm2,而其中酿酒葡萄大多种植在欧洲地区，占总酿酒葡萄种植的90%以上，亚洲地区种植的葡萄主要以鲜食为主。
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