毕业论文课题相关文献综述
1.1 沙门氏菌（Salmonella）沙门氏菌属肠杆菌科，包括鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌和肠炎沙门氏菌等[1]。
沙门氏菌广泛分布于自然界之中，人类易通过食物传播而感染沙门氏菌，继而引发胃肠炎、菌血症或败血症以及伤寒等其他肠热症型疾病[2]。
全球每年约有1600万由沙门氏菌引起的感染病例，其中死亡病例60万。
2010年，美国有2000多人因食用被肠炎沙门氏菌污染的鸡蛋而出现腹泻等症状[3]。
在我国，细菌性食物中毒中有70%~80%是由沙门氏菌引起的，其中90%以上的沙门氏菌感染都是由肉类动物性食品引起[4]，尤其是畜肉类及其肉制品最易感染沙门氏菌[5]。
沙门氏菌为革兰氏阴性，形态是呈两端钝圆的短杆菌，需氧或兼性厌氧菌，无芽孢和荚膜，大多有周身鞭毛，能运动。
在普通培养基中就可生长，最佳生长温度约为37℃，最低生长温度为5℃，最适pH为6.8~7.8。
但它对热抵抗力不强，在60℃、15min条件下即可被杀死[6]。
1.2 预测微生物学( predictive microbiology)预测微生物学是一门在微生物学、统计学、数学和应用计算机学基础上建立起来的新兴学科。
它的研究内容主要是基于微生物对环境影响具有重现性的原理，设计一系列能够描述和预测微生物在特定条件下的生长和存活模型。
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