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文 献 综 述1. 引言真菌毒素[1]污染导致的中药材霉变是影响中药材及其制品质量使用安全的主要问题之一。
而薏苡仁[2]是我国古老的药食皆佳的粮种之一,目前也被证实为防癌佳品。
因此越来越多的人意识到薏苡仁的药食双效价值而争相购买。
然而薏苡仁中检出真菌毒素,尤其是黄曲霉毒素B1 (AFB1) 和玉米赤霉烯酮(ZEN）的频率非常高,黄曲霉毒素具有高致病性和较强致癌性。
ZEN具有较强的生殖毒性。
这两者易通过污染玉米、小麦等粮食作物进入人和动物体内引起中毒。
所以检测薏苡仁中真菌毒素的含量变化,对控制薏苡仁真菌毒素含量,提高薏苡仁质量具有非常重要的作用。
因此建立简便有效的真菌毒素检测方法,对于保障食品,药品安全和人类健康有着极为重要的意义。
2. 黄曲霉毒素B1的污染及限量标准黄曲霉毒素[3]是一类化学结构类似的化合物,均为二氢呋喃香豆素的衍生物,对人及动物的肝脏组织有很强的毒害作用,其中以黄曲霉毒素B1的毒性最强。
黄曲霉毒素B1的结构式如图1所示。
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