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文献综述
1变异链球菌的危害及现状变异链球菌（Streptococcus mutans）是一种生长于口腔的细菌，与各种龋齿相关，是最有效的致龋微生物，而龋齿是一种最常见的儿童期疾病，其发病率比下一种最普遍的疾病哮喘高出五倍[1]。
此外，变异链球菌产生三种葡糖基转移酶（Glucosyltransferase，Gtfs）：葡糖基转移酶-I（GtfB），葡糖基转移酶-S（GtfD）和葡糖基转移酶-SI（GtfC）。
其中GtfB主要合成α-1，3-连接的不溶性葡聚糖，GtfD合成α-1，6-连接的可溶性葡聚糖，GtfC合成不溶性和可溶性葡聚糖的混合物。
特别地，不溶性葡聚糖促进微生物在牙齿表面的积累和结合，从而形成生物膜[2]，而超过60%的人类感染疾病都归因于生物膜[3]。
以前的研究表明，蛋白质的赖氨酸乙酰化可能在调节细菌代谢，转录，翻译和对环境变化的应激反应中起关键作用，但目前对变异链球菌中赖氨酸乙酰化程度知之甚少[2]。
2抗菌药物的研究进展2.1传统抗菌方法细菌感染是全球人类健康的主要威胁之一，青霉素等抗生素的发现为细菌感染引起的疾病提供了成功的治疗方法[4]，但是随着抗生素的滥用，许多细菌对抗生素产生耐药性，给感染性疾病的治愈增添了很大的难度。
为了应对这一难题，天然抗菌化合物代替抗生素被研究并报道出来，但天然化合物的低活性限制它们在代替过程中的实际应用。
后来，一系列生化试剂（如银、锌金属离子、抗菌肽和季铵类化合物等）被用于抗菌领域，但金属离子对哺乳动物细胞表现出严重的毒副作用，抗菌肽合成困难，应用复杂，季铵类化合物长期应用有诱导细菌耐药性的风险[5]。
2.2纳米材料抗菌随着纳米技术的发展，纳米材料在抗菌领域的应用被广泛研究。
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