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文献综述
文献综述木质甾醇来源于自然界中的可持续性的资源松树，产品中不含任何转基因物质，而且无农药残留、无过敏原物质。
自从在植物油中发现谷甾醇的植物甾醇以来，数十年来，人们对植物甾醇进行了广泛的探讨【1】。
植物甾醇被广泛应用于食品，医疗等领域。
植物甾醇具有降低血清胆甾醇水平的功效，但游离植物甾醇在水和油脂中的低溶解性限制了它在食品中的实际作用【2】。
植物甾醇在防治心血管疾病、降低胆固醇等方面功效显著,但因其脂溶性和水溶性较差,影响了其在医药、食品和化工等行业的应用【3】。
植物甾醇与油脂酸反应生成植物甾醇油酸酯，不仅植物甾醇与脂肪酸的营养价值，还能改善植物甾醇的脂溶性。
目前，甾醇酯的合成方法有化学法和酶法两种【4】。
与化学法相比，酶法反应条件温和、反应选择性高、能耗低、无溶剂污染，副产物少【5】。
本实验采用脂肪酶作催化剂，研究酶法催化木甾醇与油脂酸生成木甾醇的合成工艺并对反应条件进行优化。
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