一、文献综述
1、大麦幼苗及其药用价值简介
大麦苗为禾本科植物大麦（Hordeum vulgare L.）的幼苗，《中华本草》中记载“味苦、辛，性寒；利湿退黄，护肤敛疮。主治黄疸，小便不利，皮肤皲裂，冻疮。”[1]大麦苗中所含的维生素、矿物质及蛋白质是人类与动物是必需营养。大麦苗汁中富含beta;-胡萝卜素，维生素B1、B2、B6、B12，泛酸和叶酸及矿物质元素钾、钙、铁、磷、镁等。其他成分包括叶绿素、氨基酸、蛋白质、纤维素和生物酶。大麦还具有“三高二低”的特点，即高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低脂肪、低糖。[2]国内外已研发系列麦苗产品，如麦绿素、大麦草( 苗) 粉、麦草汁饮料［3］，麦绿素在日本被健康协会认定为保健食品，在美国被食品和药品管理局正式批准为食品增补剂［4］，长期服用对人体具有消除疲劳、延缓衰老等多项保健功能。
2、大麦的化学成分
大麦中含有多种酚类化合物，主要包括：阿魏酸、异阿魏酸、香草酸、香豆酸、
丁香酸、羟基苯甲酸、二羟基苯甲酸、芥子酸、绿原酸、原儿茶酸、儿茶酸、异儿茶酸、花色素苷、原花青素等。 [5]
大麦其嫩叶富含叶绿素、类黄酮、维生素、抗氧化酶及蛋白质等多种功能营养成分[6]前人的研究发现从大麦叶片中可以提取到多种抗氧化的活性物质。Arimoto等[7]从大麦幼叶中分离出具有抗氧化活性的类黄酮及相关化合物。
儿茶素为黄烷醇的衍生物,分子式C15H14O6，从儿茶素的分子结构来看，疏水性的苯环和5个以上亲水性的羟基使儿茶素既有亲水性又有亲油性，儿茶素溶于水，（易溶于热水）、含水乙醇、甲醇、含水乙醚、乙酸乙酯、含水丙酮及冰醋酸等溶剂，故在分离、提纯儿茶素时常用他们作提取剂，但在苯、氯仿、石油醚等溶剂中则很难溶解。全部儿茶素在紫外线的波段范围内吸收，在270~280毫微米处有最大吸收，这有利于对儿茶素进行定量和定性分析[8-9]。 儿茶素具有多样药理活性，其抗氧化、保护心脑血管、抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗炎作用等在多种疾病防治过程中发挥重要作用。其中在抗氧化药理作用中，儿茶素具有很强的清除自由基和抗氧化的作用，该作用也是其他药理作用的重要基础。从文献[10-12]研究表明从厚叶岩白菜中首次分离的新儿茶素化合物( ) － calechin 3，5 － di － O －gallate 能强烈抑制人胰脂肪酶( IC50 =0.42mu;g /mL) ，并显示出显著的自由基清除能力( SC50 = 1.04mu;g /mL) . ( ) － 儿茶素比( － ) － 儿茶素更能有效阻止杂环胺引起的DNA 氧化损伤 ]． 儿茶素对红细胞溶血和血清自氧化均具有很好的保护作用，并能有效抑制肝匀浆自发性和Fe2 诱导性脂质过氧化[13]。在用HPLC法测定表儿茶素含量时，陈煦[14]采用Agilent TC-C18(250mmtimes;4.6mm,5mu;m)色谱柱：乙腈-水（PH3.0）(8:92)为流动相，检测波长204nm，流速1.5ml·min-1,柱温35℃，采用外标法计算含量，结果表儿茶素在0.1171~2.342mu;g·mL-1范围内线性关系良好（r=0.9999）。
槲皮素是一种多羟基黄酮类化合物，分子式为C15H10O7，能溶于冷乙醇（1:290），易溶于热乙醇（1:23），可溶于甲醇、乙酸乙酯、冰醋酸、吡啶、丙酮等，不溶于水、苯、乙醚、氯仿、石油醚等。槲皮素广泛存在于植物的花、叶、果实中，已知有100 多种中草药中含有槲皮素。槲皮素不仅在自然界中广泛分布，其药理作用也很广泛，它具有抗氧化及清除自由基的作用，还具有抗癌、抗炎、抗菌、抗病毒、降糖降压、免疫调节及心血管保护作用等。在抗氧化方面，有相关实验表明槲皮素可能通过减少 GSH 耗竭[15]，提高抗氧化酶活性，抑制脂质过氧化来保护大鼠原代肝细胞抗酒精性氧化损伤，保护作用呈剂量与时间效应关系。赵丽婷[16] 在研究饲料补充槲皮素对大鼠外周血抗氧化体系的影响时发现，经饲料补充槲皮素后，不仅可显著提高动物外周血抗氧化力，而且尚有节约保护维生素C 和维生素E 的作用，表明槲皮素经肠吸收后在体内可直接或间接地发挥抗氧化作用. 以HPLC 法进行各类含槲皮素药材的含量检测时，固定相常选用C18 色谱柱，流动相常选用含有酸的甲醇- 水或乙腈- 水系统，检测波长常选择在358~372 nm 之间 [17]。梁臣艳等[18] 建立的HPLC 法测定广西余甘子叶中槲皮素含量测定的方法中，采用Thermo Hypersil ODS C18 柱（4.6 mmtimes;250 mm，5mu;m），以乙腈-0.1% 磷酸（30：70）为流动相，流速为1.0 mL/min，检测波长为371 nm，柱温30 ℃，线性范围为0.119 6~0.598 0 mu;g。
芹菜素是天然存在的一种黄酮类化合物，以植物黄色素的形式存在于多种植物中，分子式为C15H10O5。芹菜素几乎不溶于水，尚易溶于热乙醇，溶于稀氢氧化钾KOH溶液。芹菜素结构式中C4rsquo;、C5 和C7 上的3 个羟基以及C2、C3 之间的双键决定了其独特的药理学效应和生物学活性[19]。国内外大量研究发现，芹菜素是天然抗氧化剂，有降血压和舒张血管、预防动脉粥样硬化、抑制肿瘤等作用。在抗氧化方面，芹菜素可通过直接作用或螯合作用有效清除脂质过氧化物、自由基正离子和超氧阴离子等［20］，从而抑制这些自由基引起的DNA、低密度脂蛋白（LDL）等的氧化损伤。Lin［21］等研究表明，芹菜素能与黄嘌呤和次黄嘌呤竞争黄嘌呤氧化酶（XO）的结合位点，显著降低XO 的催化活性，抑制黄嘌呤和次黄嘌呤在氧化成尿酸的过程中产生大量超氧自由基，从而降低机体的氧化水平，减少组织的氧化损伤在关于芹菜素含量测定方面，苏春英等[22]采用HPLC法测定，色谱柱: Phenomenex － ODS( 4． 6mm times;250mm，5mu;m) ; 流动相: 甲醇－ 0． 2%磷酸溶液( 55: 45) ; 检测波长: 340nm; 流速: 1． 0ml /min; 柱温: 40℃。结果: 芹菜素在0． 101 68 ～ 1． 016 8mu;g 之间，线性关系良好，加样回收率98． 91%，RSD = 1． 07%( n = 6) 。该方法操作简便、准确，具有很好的重现性和稳定性。
以上是毕业论文文献综述，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
