- 立题背景及研究现状
姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物如姜黄、郁金、莪术的根茎中提取的一种化学成分。
1.理化性质
1.1橙黄色结晶性粉末，熔点183°C。不溶于水及乙醚，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和碱溶液，在碱性时呈红褐色，在中性、酸性时呈黄色。按OT-42方法测定，熔程179～182℃。对还原剂的稳定性较强，着色性强(不是对蛋白质)，一经着色后就不易退色，但对光、热、铁离子敏感，耐光性、耐热性、耐铁离子性较差。化学结构[1]如图1。
1.2姜黄素难溶于水, 在体外容易被氧化, 在体内其生物利用度低脂质体包裹技术不但可解决脂溶性药物不易溶于水的难题, 还可降低被包封药物的毒性, 是抗肿瘤药物[2]的理想载体。
2 .主要用途
2.1用作酸碱指示剂，pH 7.8（黄）－9.2（红棕）。
2.2用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色，其使用量按正常生产需要而定。
2.3作为一种天然色素被用到食品工业中[3]。主要用于罐头、肠类制品、酱卤制品的染色。
3.提取分离
提取姜黄素的方法多种多样，在工艺流程上各有特色，主要有酶法、渗漉法、酸碱提取法、水杨酸钠法、超临界 CO2萃取法等[4]。
剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付
以上是毕业论文文献综述，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
