文献综述栀子中藏红花素beta;-CD包合物的制备及评价研究摘要：本文用含有一定量的藏红花素的栀子提取物并分别采用饱和水溶液法、超声法、研磨法对其进行beta;-CD包合，用正交设计选择最适宜的包合条件，正交设计以包合率、包合物产率及溶出度为考察指标，综合评价提取工艺，通过直观和方差分析来获取最佳包合条件。
关键词：栀子，藏红花素，beta;-CD包合藏红花素(Crocin)是西红花、栀子中共有的色素类成分。
栀 子 是 茜 草 科 栀 子 属 植 物 栀 子 Gardenia jasminoides Ellis 的成熟果实，为传统中药之一，具有清热、宁心安神、止痛等多种功效[1]，临床上常用作利胆抗炎药[2]，同时也属于首批药食两用资源[3]。
近年来，国内外许多学者对栀子的化学成分 进 行 了 深 入 研 究 ， 其 中 包 括 以 京 尼 平 苷（geniposide）为代表的环烯醚萜苷类、以藏红花素（西红花苷，crocin）为主的藏红花苷类（还有藏红花酸、gardecin 等，以及有机酸（绿原酸、熊果酸）、黄酮、香豆素、挥发油、多糖等类成分。
藏红花素是栀子黄色素中的主要成分之一，也是自然界唯一存在的水溶性胡萝卜素类色素，具有多种药理活性，包括对中枢神经系统（CNS）、心血管系统、生殖系统、肾功能等的保护作用以及抗肿瘤、保肝、抗氧化、抗抑郁、抗炎和解毒等作用。
其他成分如绿原酸、熊果酸、黄酮类物质[4]等均具有抗氧化作用。
以藏红花素为主要成分的栀子黄色素已广泛用于食品添加剂,国家食品添加剂标准中以色价作为质量评价和控制指标。
另据报道,藏红花素具有明显的降血脂作用,并已有以此开发新药的尝试。
栀子资源丰富,作为提取藏红花素的原料是很有价值的。
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