文献综述
文 献 综 述摘要：香草醛是香草的主要风味成分，它在食品、饮料、香水、制药行业都有着广泛的应用。
由于天然提取、化学合成或组织培养技术无法满足香草醛每年的世界市场需求，因此生物技术方法是使香草醛生产在经济上可行的替代途径。
这篇综述的重点是强调生物法合成香草醛的重要性以及介绍几种不同底物合成香草醛过程中使用的不同生物催化剂。
香草醛（C8H8O3），又名香兰素，是一种重要的香料，外表是白色针状结晶粉末，带有强烈的甜味和非常明显的奶油香草味，可以用于化妆品中作为香精和定香剂，也可以用于食物和饮料中作为增香剂，还可以用于治疗癫痫病等不同疾病，作用十分广泛。
天然香草是从属于所选香草属植物的固化豆荚中提取的200多种分子的复杂混合物，因此天然提取香草醛的价格十分昂贵，产率也不理想，通常采用人工合成的方法。
香草醛的合成方法主要有以下几种：化学合成、植物生物合成和生物技术合成，化学合成往往并不环保，且对人体健康也会造成影响，所以相比于化学合成，生物法合成香草醛具有反应条件温和、应用范围广等特点。
香草醛生物技术合成主要基于一些潜在的底物以及这些底物向某些前体的转化，例如阿魏酸、丁香酚、异丁香酚和木质素等，从而提高香草醛的产量1。
并且将这些底物转变成香草醛的过程中，可利用不同的生物催化剂来增加香草醛产量。
根据欧洲委员会(EC)立法，可以通过微生物或酶促转化前体或通过微生物从头合成来生产天然相同的香兰素，也被称为生物香兰素。
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