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【研究目的】亚硫酸盐作为一种普遍存在的抗氧化剂和抗菌剂和食品添加剂，因为其应用广泛却对人体有害，而目前仍缺乏高效的检测方法可以用来快速检测亚硫酸根，因此开发一种便捷、高效的检测方法成为解决亚硫酸盐危害的当务之急，而荧光探针作为一种新兴的高效检测方法，因其仪器简单，操作方便，分析快捷，灵敏度高，方法无损，成本低，高选择性，甚至可以肉眼直接观察的优点，使得其非常适合作为解决该问题的首选研究对象。
【研究背景】随着工业的发展，化石燃料被开发利用以提供能源，产生了大量的诸如SO2,CO,NO2等有害气体，SO2等作为种酸性气体，会引起酸雨、水污染、建筑物腐蚀甚至健康威胁，造成了极为严重的环境和社会问题【1】。
而且SO2还与哺乳动物的某些器官损伤有着密切的联系，包括呼吸系统、神经系统和心血管系统【2-4】，与此同时还产生一种有利有弊的化合物---亚硫酸盐。
亚硫酸盐是一种含氧酸盐，含有亚硫酸根离子SO32。
其酸酐为二氧化硫SO2。
亚硫酸钠是亚硫酸盐存在的最常见的形式，是优良的还原剂，用来清除氧。
并且其作为一种抗氧化剂和抗菌剂,广泛地应用在葡萄酒中【5】.但是亚硫酸盐能引起过敏反应并导致气喘.所以,FDA和酒类,烟草管理局都规定食品和饮料中的亚硫酸盐的浓度如果高于10ppm,那么一定要在商标上进行标注.亚硫酸盐还是一类很早即在世界范围内广泛使用的食品添加剂:可作为食品漂白剂,防腐剂;抑制食品中氧化酶的活力，防止氧化酶对营养成分的破坏和颜色的改变【6】，可抑制非酶褐变和酶促褐变,防止食品褐变,使水果不至黑变,还能防止鲜虾生成黑斑;在酸性介质中,也是十分有效的抗菌剂。
而在人体内,亚硫酸根离子本来就是含硫氨基酸代谢过程中的产物,机体内存在能使其氧化的亚硫酸氧化酶,亚硫酸氧化酶在肝脏中最多,其他各种器官,例如心和肺中也有分布,在细胞线粒体中也存在,是人体必不可少的一种酶.进入机体的亚硫酸盐,经亚硫酸氧化酶催化,与氧结合生成无毒害的SO42-。
人一天摄入1g亚硫酸盐时不会明显危害,但摄入4～6g可造成胃肠障碍,引起剧烈腹泻.慢性中毒,可引起头疼,肾脏障碍,红血球和血红蛋白减少等症状.另外,由于硫磺中含有铅,砷,铊等,熏蒸时这些有毒物质可进入食物中【7】。
迄今为止，有很多检测亚硫酸根的方法，例如化学发光法、色谱法、毛细管电泳法、分光光度法【8-12】，中和滴定法，盐酸副玫瑰苯胺比色法，电化学测量，极谱法，流动注射。
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