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文献综述
文 献 综 述1. 引言病原微生物一直是人类健康和安全的主要威胁[1]。
近年来，由于我国经济的快速发展和人们生活水平的提高，越来越多的消费者开始关注食品的质量和安全。
但是食品安全问题层出不穷，严重危害人们的身体健康，而黄曲霉素和赭曲霉素都是影响食品质量安全的主要毒素。
黄曲毒素是由黄曲霉和寄生曲霉菌等菌株在高温和潮湿条件下产生的一类杂环芳烃次生代谢产物[2-4]，是目前已知的最强的致癌物质之一，其中以B1（AFB1）毒性最强，其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍[5]。
赭曲毒素主要由多种曲霉菌和青霉菌代谢产生，包括赭曲霉素A、B、C 等结构类似的一系列化合物，其中赭曲霉素 A（OTA）通过食物链对人类和动物的健康产生危害，如降低生物机体的免疫力，造成营养不良，诱导体内基因突变引发癌症等等[6]。
因此，必须建立一种快速、准确地检测食品中的黄曲霉毒素和赭曲霉素的方法，为消费者的健康提供有效的保护。
本课题提出了基于金纳米球壳为载体的拉曼纳米标签来实现对黄曲霉素和赭曲霉素的同时检测的方法，该方法具有高灵敏度、宽线性等优点。
2．研究现状目前，真菌毒素的检测方法有免疫亲和柱净化－高效液相色谱法、液相色谱－荧光联用检测法、薄层色谱法、酶联免疫技术、免疫传感器检测技术、化学发光酶免疫分析技术、胶体金免疫层析技术等。
（1）薄层色谱法薄层色谱法是早期广泛用于测定真菌毒素的方法之一。
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