毕业论文课题相关文献综述
1.1葫芦巴的简介
皂素是生产皮质激素类原料药、性激素药、避孕药的起始原料，具有不可替代性。胡芦巴( Trigonella Foenum － Graecum) 为豆科蝶形花亚科葫芦巴属一年生草本植物，因其花朵呈白色的小三角形，故在拉丁语中被命名为Trigonella。葫芦巴籽为葫芦巴的果实，全株有香气，葫芦巴为药食同源物品。葫芦巴叶具有浓郁的香气，营养价值丰富，是一种具有滋补保健作用的菜肴。近年来，科研工作者从葫芦巴全株中提取的香精、植物胶、皂素等衍生物，广泛应用于食品、石油、化妆品、医药及烟草行业[1]。葫芦巴种子主要成分为甾体皂苷类、黄酮类、多糖类、生物碱类、脂肪酸及油脂类、氨基酸、矿物质等，其中主要活性成分为: 半乳甘露聚糖( galactomannan，GM) 、薯蓣皂苷元、黄酮、葫芦巴碱、4－羟基异亮氨酸( 4-hydroxyisoleucine，4-HIL) [2]，目前葫芦巴中分离出数十种皂苷，其中薯蓣皂苷元占主要地位[3]。黄酮主要分布于种子及茎叶中，相对分子质量为400 ～ 600，目前从葫芦巴中分离提取出10 余种黄酮类化合物[4]。葫芦巴多糖: 又称GM，其相对分子质量约为250 000，存在于葫芦巴种子胚乳中，其中半乳糖与甘露糖比例一为1 ∶1，少数为1∶2[5]。生物碱: 目前已分离提取出龙胆碱、番木瓜碱、胆碱、葫芦巴碱等，其中对葫芦巴碱研究比较多。脂肪酸: 主要成分为亚麻酸、亚油酸和棕榈酸17 种脂肪酸及其酯类和甾醇类物质，其中第1 次从葫芦巴中分离提取出十六烷酸[6]。氨基酸: 目前从葫芦巴中已分离并鉴定出20 种氨基酸，其中4-HIL 是一种非蛋白氨基酸，包括2 种非对映异构体，( 2S，3Ｒ，4S ) －异构体和( 2Ｒ，3Ｒ，4S) －异构体。矿物质: 目前已鉴定出53 种矿物质元素，其中包括11 种人体必需元素，研究发现各元素含量从高到低为钾＞磷＞镁＞钙＞钠＞铁＞钒＞铬＞锰＞铜＞锌＞锗＞硒[7]。
1.2产品描述
1.2.1葫芦巴皂素的结构：
薯蓣皂苷元(上) ，4- 羟基异亮氨酸(中心) ，胡芦巴碱(下)[8]。
1.2.2应用
我国葫芦巴资源丰富，葫芦巴种子及其茎叶具有降血糖和血脂、抗氧化、抗菌、抗肿瘤、镇痛抗炎及增强免疫力等多种生物学功能，但葫芦巴有刺激性气味，且味道略苦，易影响其适口性[8-9]。葫芦巴还可以减少粪便中氨气( NH3) 、硫化氢( H2S) 和硫醇( Ｒ-SH) 等有害气体的排放，主要是葫芦巴中的皂苷可以调节胃肠道中的微生物菌群，改善营养物质消化率，消化率的增加可以使较少的底物用于大肠中的微生物发酵，从而减少粪便中的有毒气体含量[10]。
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