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文 献 综 述1.1桔霉素桔霉素又称桔青霉素，是一种聚酮类的化合物,同时也是一种常见的真菌毒素,是青霉属、曲霉属、红曲霉属等的次级代谢产物，具有生殖毒性、免疫毒性、致癌性等。
法国教授Blanc于1995年首次在红曲霉的发酵产物中检测到一种对人畜肾脏和肝脏都有害的真菌毒素桔霉素(Citrinin)[1]。
随着对桔霉素研究的深入，发现其具有的毒性后，排除了其作为治疗用抗生素的可能。
[2]桔霉素的靶器官是肾脏，服入桔霉素会引起实验动物的肾脏毒性，特征是肾脏变大，最终导致肾衰竭。
研究还发现，桔霉素有致畸作用，损害肝的代谢，有致癌性和诱发突变作用，并可能对中枢神经系统产生抑制[3]。
1.2 桔霉素的结构及性质 桔霉素含3个甲基、 1个羧基，有两种形式：离子态和非离子态（羧基和相邻的酮基及羟基形成分子内氢键），如图1所示，其分子式为C13H14O5，分子质量250[4][5]。
具有生殖毒性、免疫毒性、致癌性等。
在无水乙醇或苯-环己烷中结晶呈柠檬黄针状结晶，熔点：178～179 ℃。
溶于热酒精、乙酸乙酯、苯、丙酮和氯仿，在二乙醚和乙醇中微溶，难溶于水，但可在稀的氢氧化钠、碳酸钠或醋酸钠溶液中溶解。
在体积分数为95%的乙醇中，紫外吸收在 波长222 nm、253 nm、319 nm处有吸收峰。
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