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文 献 综 述1 生物表面活性剂及鼠李糖脂简介1.1 生物表面活性剂简介生物表面活性剂是由微生物（如细菌、酵母菌和真菌）在一定条件下代谢产生的一类具有表面活性的化合物，其集亲水基和疏水基于一体。
与化学表面活性剂相比，生物表面活性剂除了具有降低表面张力、发泡和稳定乳化液的功能外，还兼具无毒或低毒、结构多样性、可利用原位合成、良好的生物降解性、更好的环境兼容性、不易受电解质、温度、pH的影响等优点[1]。
其在石油工业、农业生产、环境修复、化妆品工业、医药、食品行业等领域具有良好的应用前景。
根据产生菌和化学成分的不同，生物表面活性剂可分为五大类，分别是糖脂、脂肽和脂蛋白、脂肪酸和磷脂、聚合物、全胞表面本身。
其分子结构由单糖、寡糖或多糖，氨基酸或多肽，羧酸或磷酸基团构成的亲水基和由饱和或不饱和脂肪酸构成的疏水基构成[2]。
1.2 鼠李糖脂简介鼠李糖脂是目前研究较多的一种生物表面活性剂。
其亲水基团一般由1-2分子的鼠李糖构成，疏水基团由1-2分子具有不同碳链长度的饱和或不饱和脂肪酸构成。
亲水基和疏水基通过β-糖苷键连接，且两者的组分取决于生产菌和生长条件[3]。
因此，在生物合成过程中，鼠李糖脂具有多种结构相近的同系物。
研究表明，发酵产物中一般有4种主要的鼠李糖脂，它们分别为RL1(Rha2C10C10)，RL2(RhaC10C10)，RL3(Rha2C10)和RL4(RhaC10)。
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