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文 献 综 述脂肪酶催化酯化生产丁醇和丁酸丁酯的工艺研究摘要：丁酸丁酯是一种应用广泛的短链脂肪酸酯，作为溶剂广泛用于有机合成过程；因具有梨、菠萝样香气，是调制食品、饮料及日用化妆品、香精等不可缺少的原料，也是我国 GB2760-86 规定允许使用的食用香料。
以可再生的生物质为原料，以生物发酵法合成丁酸丁酯已成为丁酸丁酯合成的研究热点。
本研究利用梭状芽孢杆菌菌株BOH3发酵生产丁酸丁酯，具有反应条件温和，过程绿色环保等优势，解决了传统酯化反应合成存在副反应多，设备腐蚀严重，三废排放量大等弊端。
关键词：生物发酵法丁酸丁酯梭菌脂肪酶引言短链羧酸和醇类衍生的酯类是一大类香精香料化合物，广泛应用于食品、饮料、化妆品、香水、溶剂和制药行业。
其中，丁酸丁酯也被认为是航空燃料成分，与熔点在47℃以下、闪点在38℃以上的煤油相容性好，与煤油在低温下可混溶。
同时，也显示了97.3的高辛烷值，高于欧洲标准(EN) 228规定的最低辛烷值(95)。
丁酸丁酯丁酸丁酯理化性质丁酸丁酯分子式为C8H15O2，结构式CH3CH2CH2COOCH2CH2CH2CH3，分子量144.21。
性状为无色透明液体，具有强烈的甜润的水果香气，并有香蕉和菠萝似的香韵。
熔点为-91.5℃，沸点为166.6℃，相对密度0.868-0.874，闪点50℃，不溶于水,可溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
在碱性介质中不稳定，在弱酸性介质中尚稳定，不导致变色。
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