毕业论文课题相关文献综述
文 献 综 述1.前言酶是一种由活的生物体产生并在体内或体外发生催化作用的蛋白质或RNA。
在参与生物的反应过程中一般只决定反应速度和反应类型，而不成为参与反应的物质，因此反应不消耗酶的量。
相对于无机催化剂，存在很多优势，也有很多不足。
相对于无机催化剂，酶具有高度的专一性，同时催化速率也高于无机催化剂，但是酶的价格往往较高，游离状态下酶的活性较低使用次数有限，不适宜的环境下易失活。
因此寻找合适的方法对酶的结构等方面进行改造，提高酶的稳定性，增长酶的使用周期在酶工业化生产中十分重要。
研究者尝试用了例如溶胶-凝胶包埋法[1]、冷冻干燥法[2]等方法来提高相应酶的稳定性，均取得了一定的成效。
2.β-葡萄糖苷酶的介绍β-葡萄糖苷酶（β-D-Glucosidase，EC3.2.1.21），又称β-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶，别名龙胆二糖酶、纤维二糖酶（cellobias，CB或β-G）和苦杏仁苷酶。
它属于纤维素酶类，是纤维素分解酶系中的重要组成成分，能够水解结合于末端非还原性的β-D-葡萄糖键，同时释放出β-D-葡萄糖和相应的配基。
1837年Liebig和Wohler 首次在苦杏仁汁中发现了β-葡萄糖苷酶。
β-葡萄糖苷酶存在于自然界许多植物体,还存在于一些酵母、曲霉菌、木霉菌属及细菌体内，植物体内的β-葡萄糖苷酶的活性要远低于微生物体内的β-葡萄糖苷酶活性[3]。
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