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L-鸟氨酸学名为α，δ-二氨基戊酸，分子式为C5H12N2O2，结构式为NH2-CH2- CH2-CH2-CHNH2-COOH，相对分子质量为132.16，熔点为220 ℃-227 ℃，具有旋光性。
鸟氨酸难以结晶，通常是浆状物。
易溶于水、乙醇，微溶于乙醚。
通常作为试剂使用的是其单盐酸盐，L-鸟氨酸单盐酸盐易溶于水，不溶于甲醇、乙醇、乙醚1。
L-鸟氨酸（Ornithine，简写为Orn）是一种非蛋白氨基酸，主要存在于肉类、鱼类、奶酪、蛋中，也是细菌细胞膜和多肽类抗生素的组成成分，在人体内主要以游离态存在于肝脏2。
L-鸟氨酸存在于生物体多种组织和细胞中，具有生物活性，在生物体代谢中起到重要作用。
是尿素生成的中间产物，精氨酸、瓜氨酸等多种氨基酸代谢的前提物质，主要参与产尿素的鸟氨酸循环中，对体内集聚的氨具有解毒作用，因而鸟氨酸对人体肝脏细胞具有重大意义。
在近代医药行业，L-鸟氨酸除用于制备保肝、护肝、治疗肝病、抗疲劳、抗虚弱等各种复方氨基酸输液外，还常和精氨酸一起用于配制恢复疲劳的发泡饮料1。
近年，随着人们对L-鸟氨酸的保健及医药功效的认识的加深，人们对它的研究以及新产品的开发逐渐产生了浓厚的兴趣3。
L-鸟氨酸最主要的生理功能是参与尿素循环4，循环的结果是消除2分子氨态氮和1分子CO2。
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