全文总字数：3983字
文献综述
文 献 综 述 1.酯酶的简介 酯酶(EC 3.1.1.2)是一类水解酶，能够将酯分解为酸和醇。
由于它们的底物选择性和立体选择性，在药物合成、环境保护、有机化工和食品工程等方面得到了广泛的应用。
Sandoval等综述了几种用酯酶检测胆固醇的生物传感器。
Zhu等利用酯酶对手性底物的特异性合成了(1R, 2S)- n -叔丁氧羰基 -乙烯基- acca乙酯。
在食品工业中，酯酶可以改善葡萄酒的芳香和咖啡和天然绿橄榄中的苦味[1-4]。
天然酯酶普遍存在催化效率低、耐受性差、底物光谱窄等缺点，限制了其应用范围。
多种方法被用于改善这些特性，如蛋白质工程、固定化和培养基工程。
在蛋白质工程中，不合理设计、半合理设计和合理设计是获得更好特征的三种常用方法。
大量研究表明，不合理的设计可以提高酯酶的催化活性。
剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付
以上是毕业论文文献综述，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
