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文献综述
1 L-丝氨酸的介绍1.1L-丝氨酸的基本信息 L-丝氨酸(L-Serine,简称L-ser),又名L-2-氨基-3-羟基丙酸，分子式:C3H7NO3,属于非必需氨基酸，但具有重要的生理功能和应用价值，已被应用于医药、食品和化妆品等领域，包括医药领域的氨基酸输液和滴眼液，食品领域的饮料添加剂以及化妆品领域的天然保湿因子等。
1.2 L-丝氨酸的物理化学性质 熔点:222℃；相对密度:1.6；溶解性:左旋体，溶于水(20℃，250g/100mL) ；不溶于无水乙醇和乙醚；消旋体，略溶于水，不溶于无水乙醇、乙醚。
1.3 L-丝氨酸的应用1.3.1 L-丝氨酸在医药行业的用途[1] L-丝氨酸是多巴胺合成的前体物质，多巴胺可用于治疗震颤麻痹等疾病[1][2] L-丝氨酸能够稳定滴眼液的PH,具有缓减滴眼液对眼部的刺激的功效[2][3] L-丝氨酸能合成多种衍生物，如：磷脂酰丝氨酸、偶氮丝氨酸等可用于生产抗癌症，抗艾滋的药物。
1.3.2 L-丝氨酸在食品领域的应用 L-丝氨酸在高温的条件下能与葡萄糖发生斯特勒克降解反应，生成的产物为具有枫糖浆味的2-羟基乙醛，在饲料中添加L-丝氨酸可以为动物生长提供充足营养。
[3]1.3.3 L-丝氨酸在化妆品领域的应用L-丝氨酸具有良好的润湿性，能够作为皮肤营养剂添加到多种化妆品中。
可以有效保持肌肤角质层的水分，美化肌肤、抑菌缓冲，增加表层细胞的活性，防止皱纹产生，减缓衰老等。
[3]1.4 L-丝氨酸市场现状 2019年全球丝氨酸市场总值达到47亿元，预计2026年可以增长到63亿元，年复合增长率（CAGR）为4.2%。
L-丝氨酸的需求量大而制备方法复杂，成本较高，所以导致L-丝氨酸的价格一直居高不下。
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