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文献综述
文 献 综 述1 L-丙氨酸的介绍1.1 L-丙氨酸的基本信息 L-丙氨酸（L-Alanine）化学式C3H7NO2，又称L-Ala,是α-氨基酸的一种，分L型，D型，它的相对分子质量为89.09。
结构式如图1.1。
1.2 L-丙氨酸的物理化学性质L-丙氨酸是无色至白色结晶性粉末，密度为1.432g/cm，熔点为297℃，沸点和饱和蒸汽压均未确定，比旋光度为 2.42（C=10,水中）,溶与水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮。
1.3 L-丙氨酸的应用1.3.1 L-丙氨酸在医药行业的用途可用于组织培养基和生化试剂的制备、肝功能检测等方面,是营养剂补糖氨基酸的成分之一,也是制备 VB6、安脲通、依那普利等的基础原料,它可为转氨酶提供氨基供体,常用于临床输液中,治疗肝病的复合氨基酸注射液氨基酸注射液-800的主要成分为L-丙氨酸,可治疗肝功能不全引起的氨基酸代谢紊乱,促使肝昏迷病人苏醒,这一特性也广泛用于各类解酒护肝类产品中。
同时，L-丙氨酸也是合成维生素B6和氨基丙醇的主要原料[1]。
1.3.2 L-丙氨酸在食品领域的应用L-丙氨酸可调节食品风味和营养价值,与其他增味剂复配后,其增味效果更佳,目前,它作为一种高营养、低热量的食品增味剂正逐渐受到人们的重视。
L-丙氨酸也具有很强的防腐抗氧化功效,能使密封包 装食品的保存期延长18个月,可用于面条、水产品、腌制品、豆制品、畜产品、海产品、饲料、化妆品以及药品的保鲜,此外,它还能够作为腌制品的催熟剂[2]。
1.4 L-丙氨酸市场现状 目前L-丙氨酸重要的应用领域为阿力甜(Alitane)的生产行业。
当今世界市场上合成甜味剂主要有阿斯巴甜(Aspantame)、糖精、甜蜜素和安赛蜜，其中以阿斯巴甜的功效尤为突出。
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