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文献综述
文 献 综 述摩根埃尔森反应（MorganElson reaction）N-甲基葡萄糖胺于碱性介质中与乙酰丙酮进行缩合反应，生成吡咯衍生物。
所产生的吡咯衍生物与对二甲氨基苯甲醛的酸性醇溶液（Ehdich试剂）反应，生成红色缩合物。
在本次实验中，我们将会通过改进过的摩根埃尔森反应（MorganElson reaction）在水溶液中制备色原体Ⅰ。
经研究发现，在180-280℃、25MPa的高温水中进行脱水反应，由乙酰氨基葡萄糖生成色原Ⅰ和色原Ⅲ，在碱性催化剂作用下色原Ⅰ产率最高，在酸性催化剂作用下色原Ⅲ产率最高，产率最高分别为37.0%和34.5%。
乙酰氨基葡萄糖是甲壳素生物质的单体化合物，是由甲壳素水解生成的一种重要的功能氨糖类化合物，广泛应用于医药、保健及护肤品等领域，市场需求量大。
人们通过研究发现，利用水解反应，可以将乙酰氨基葡萄糖合成为其他含氮精细化学品，包括色原Ⅰ、色原Ⅲ和3-乙酰氨基-5-乙酰呋喃（3A5AF）。
Ogata等人报道了在硼酸水溶液中合成色原I，产率为50%，而Chen等人在Na2HPO4存在下，在200℃热解乙酰氨基葡萄糖，以非常低的产率(0.03%)获得3A5AF。
此外，Omari等人在有机溶剂中由乙酰氨基葡萄糖合成3A5AF的产率为62%, Chen等人在离子液体中由乙酰氨基葡萄糖合成3A5AF的产率为56%。
然而，这些合成方法都是存在着问题的，因为所获得的含氮化合物在食品和医药领域的应用需要严格去除有机溶剂和离子液体。
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